reklama

Nechcete pít kravské mléko? Připravte si domácí mandlové a makové mléko plné vápníku

Rostlinná „mléka“ se těší stále větší oblibě. Není divu. Jsou zdravá, chutná a mohou být zajímavou alternativou ke kravskému mléku. Kupříkladu mandlové a makové mléko udiví vysokým obsahem vápníku, navíc je lze jednoduše připravit i doma.

Spory o prospěšnosti pití kravského mléka necháme raději odborníkům, kteří se v tomto ohledu dělí na dva nesmiřitelné tábory – početnější skupina kravskému mléku fandí, menší je opatrná a vůči mléku jiných savců velmi obezřetná. Nicméně proč nezkusit něco nového, zvlášť když jde o potravinu prokazatelně zdravou a v domácích podmínkách velmi snadno připravitelnou? Vybrali jsme pro vás dvě „mléka“, mandlové a makové, neboť jsou z nutričního hlediska neobyčejně zajímavá. A to jak pro malé strávníky, tak pro jejich maminky.

Mák a makové mléko

Mák: Obrovské bohatství v malém semínku

Mák je tradičně česká potravina s neobyčejnou nutriční hodnotou. Věděli jste, že 100 g máku obsahuje neuvěřitelných 1400 mg vápníku? A jak jsou na tom z pohledu obsahu vápníku některé oblíbené mléčné výrobky; ve 100 g středně tučného bílého jogurtu nalezneme 160 mg vápníku, ve 100 g tučném tvarohu 360 mg a například ve 100 g eidamu okolo 800 mg vápníku. Není to úžasné? Zralá semena máku dále obsahují až 20 % bílkovin, 40 – 50 % zdravých tuků a skoro 5 % vlákniny.

V máku najdeme hojně vitamínu E, který je důležitý pro mužskou i ženskou plodnost a mimo jiné působí blahodárně na pokožku. Vysoký je též obsah často deficitního železa a hořčíku.

Jak je to s opiem?

Pěstování máku je přísně kontrolované, neboť nezralé makovice obsahují narkoticky působící opium. Nicméně zralá semena již opium neobsahují: „Seménka máku neobsahují mléčnou šťávu, tedy ani alkaloidy,“ tvrdí autoři populární encyklopedie Naše rostliny, Korbelář a Endris. Přesto se u nás v posledních letech vyskytlo několik afér, týkajících se dovezeného máku se zvýšeným obsahem morfinu (jedna z účinných látek opia).

 

V máku najdeme hojně vitamínu E, který je důležitý pro mužskou i ženskou plodnost a mimo jiné působí blahodárně na pokožku.

 

V těchto případech šlo však o „zatoulaný mák“ z odrůd určených pro farmaceutické účely. Dle Informačního centra bezpečnosti potravin (ICBP) mají tyto odrůdy vyšší obsah alkaloidů ve slupce a zralá semena jimi mohou být „znečištěna“. Z preventivních důvodů ICBP raději doporučuje maximální denní spotřebu máku v množství: 100 g u dospělých a 50 g u dětí od 4 let! Makové mléko se tedy hodí spíše pro starší děti a dospělé.

Připravte si makové mléko

Potřebujete: 150 g máku, 1 l vody

Postup: Mák pečlivě propláchneme (v sítku) a přes noc namočíme do 1 l vody. Ráno vše nalijeme do mixéru a mixujeme na nejvyšší otáčky, dokud nebude tekutina bílá. Rozmixované „mléko“ přecedíme přes kávový filtr nebo čistou silonovou punčochu.

Použití: Mléko lze použít do koktejlů (banánový, jahodový, čokoládový apod.), k přípravě kakaa, pudinku, do těsta na palačinky i lívance apod.

Mandle a mandlové mléko

Mandle: Pokladnice všech základních živin

„Mandle jsou bohaté na všechny základní živiny. Mezi potravinami rostlinného původu patří mandle k jedněm z nejbohatších na proteiny. Více než polovinu hmotnosti mandlí tvoří tuky. Skládají se především z mononenasycených (34 %) a polynenasycených (11 %) mastných kyselin, hlavně kyseliny linolové, která v nervové soustavě plní důležitou funkci,“ tvrdí známý spisovatel, výzkumník a lékař působící na universitě v Grenadě, George D. Pamplona-Roger.

Někteří odborníci mandle dokonce řadí mezi tzv. superpotraviny! Proč?

Mandle jako superpotravina

Mandle patří mezi neobyčejně bohaté zdroje vápníku a fosforu. Dále jsou skvělým zdrojem vitamínů B1 a B6, které jsou nezbytné pro dobrou funkci nervového systému a duševní pohodu. Stejně jako mák jsou i mandle dobrým zdrojem vitamínu E, ten v těle působí jako antioxidant (ochránce buněk) a skvělý „dermatolog“.

Kojenec | Časopis Maminka | Výživa a stravování | Příkrmy

Příkrmy: Maso, mléko, sýr. Ale kdy?


Mandle i mandlové mléko ocení nastávající maminky, které pálí žáha, nebo mají nízkou hladinou železa. A nejen železa, ale i hořčíku, jehož je v mandlích hojnost a doporučuje se proti křečím. Výčet úžasných látek ale nekončí! Mandle obsahují i na imunitu blahodárně působící zinek a zdravé tuky.

 

Mandle patří mezi neobyčejně bohaté zdroje vápníku a fosforu. Dále jsou skvělým zdrojem vitamínů B1 a B6, které jsou nezbytné pro dobrou funkci nervového systému a duševní pohodu.

 


Nejen děti a maminky ocení informaci odborníků o blahodárném účinku mandlí na srdce a celý kardiovaskulární systém: „Výzkumníci se domnívají, že je to pro obsah esenciálních mastných kyselin, vitamínu E, draslíku, mědi a díky výraznému podílu aminokyseliny argininu.“ tvrdí vědecký pracovník, lékař a odborník na zdravý životní styl Igor Bukovský.

Mandlové mléko

Potřebujeme: 150 – 200 g mandlí, 1 l vody

Postup: Mandle propláchneme a přes noc namočíme. Druhý den vodu slijeme, mandle propláchneme, a pokud chceme, tak je oloupeme (po namočení to jde snadno). Poté mandle vložíme do mixéru, přilijeme část vody a mixujeme na nejvyšší otáčky. Do kašovité hmoty pak postupně přiléváme vodu. Mléčně zabarvený nápoj scedíme přes nejjemnější sítko (silonku, kávový filtr apod.).

Použití: Mandlové mléko může v receptech směle nahrazovat mléko kravské, jeho použití je naprosto všestranné, nemá totiž tak výraznou chuť jako makové. Ze zbylé kašovité drti lze vyrobit pomazánku (lepší je z loupaných mandlí) nebo zvláčňující pleťovou masku. Mandlové mléko můžeme používat i v kojeneckém věku, nicméně je potřeba brát při jeho zavádění do jídelníčku na zřetel, že i mandle patří, stejně jako mléko a mnoho dalších potravin, mezi potencionální alergeny.

Jídelníček | Dětský jídelníček

Zrádné mléko

 

Přidat příspěvek Nejnovější komentáře

reklama
Přihlásit se


AKTUÁLNÍ HOROSKOP

Cítíte se být hravé hlavně odpoledne, kdy máte v práci mnoho nápadů. Inspiraci máte především při cestování, vydejte se proto na menší…
Maminka na Facebooku


reklama

Výpočet data porodu


Spočítejte si ovulaci


reklama