[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]
Do mísy rozklepněte vejce, rozšlehejte je metličkou, přidejte smetanu nebo šlehačku, lžičku soli, čerstvě mletý pepř a čerstvé bylinky nebo provensálské koření. Ještě jednou promíchejte. Zjistěte, jaké sýry nabízí vaše lednička: Ty tvrdé nastrouhejte nahrubo, plátkové nakrájejte, měkké sýry nakrájejte na kostičky. A přidejte je do směsi. A jdeme na další „zbytkáče“: Salámy a šunky nakrájejte na kostičky nebo nudličky a přidejte do směsi. Pokrájejte zeleň: špenát, rukolu, polníček apod. Přikrájet můžete i aromatičtější čerstvé bylinky. Čekanku, cibuli, pórek, slaninu nebo houby (dle Vašeho výběru) pokrájejte na menší kousky a orestujte na másle dozlatova.
Odložte a připravte těsto: Vymažte koláčovou formu máslem, přehoďte do ní těsto a jemně upravte, ať přilne ke stěnám a dnu, ale může klidně přečnívat přes okraje. Na dně ho několikrát propíchněte vidličkou. Nechte chvilku vychladit v lednici. Do tekuté směsi přidejte vychladlou zeleninu (či houby a slaninu) z pánve. Předehřejte troubu na 190 °C. Rošt nechte uprostřed nebo mírně nahoře. Máte-li rajčátka, rozkrájejte je na kolečka. Dostrouhejte sýr, kterým pokladete vršek koláče. Vyndejte těsto z lednice, vlijte náplň, hezky rozmístěte ve formě, vtiskněte rajčátka, posypte sýrem a nakonec opepřete.
Nezapomeňte odříznout přebytečné okraje, nechte těsto tak půl centimetru pod okrajem. Koláč pečte 35–40 minut, případně dejte na poslední chvilku pod gril, aby šel sýr dohněda. Koláč by měl mít křupavé okraje, opečený sýr na povrchu a vzedmutou náplň. Bude vás samozřejmě lákat do něj krojit co nejdřív, ale radím dobře, venku je zima, tak ho dejte na balkon nebo na okno úplně zchladnout. Když ho pak perfektně zchladlý nakrájíte a ohřejete jednotlivé porce, bude mozaika mnohem působivější. Stačí mu minuta v mikrovlnce. Nebo servírujte při pokojové teplotě.