Zajímáte se o skladbu jídelníčku vašich nejmenších? Dobře děláte, vyváženost je pro vývoj malého organismu nesmírně důležitá.

Bílkoviny jsou více stavebním kamenem než zdrojem energie. Potřeba kvalitních bílkovin spíše stoupá, především kvůli nárůstu svalové hmoty a vyzrávání centrálního nervového systému. Předně by dítě mohlo být ještě kojeno, mateřské mléko (MM) je bez diskuse nenahraditelné, a to i svým složením bílkovin. Jde o obsah tzv. bioaktivních bílkovin, které mají mimo jiné antibakteriální vlastnosti a podporují ochrannou bariéru střev.

Cennější jsou rozhodně bílkoviny živočišné (maso, mléko, sýry a vejce), jídelníček batolete by měl obsahovat živočišné bílkoviny v podstatě ve všech pěti chodech - kromě jiného (ovoce, zelenina, obiloviny) by snídaně měla být připravována s mlékem či s mléčným výrobkem, svačina s kouskem sýra, oběd s masem (do 40-50 gramů), svačina s jogurtem, večeře opět s mlékem.

Maso může být nahrazeno vajíčkem (celým) tak 2-3krát týdně.

Recepty od 1 roku

Rýže s brokolicí

Suroviny: 150 g rýže parboiled, trochu soli, 1 brokolice, 200 ml zakysané smetany, 100 g tvrdého sýra, rostlinné máslo na vymazání zapékací mísy

Postup: Rýži uvaříme ve dvojnásobném množství vody doměkka. Brokolici rozdělíme na růžičky a uvaříme do poloměkka. Uvařenou rýži dáme do máslem vymazané mísy, na to rozložíme ještě trochu křupavé brokolicové růžičky a brokolici malinko osolíme. Vše zalijeme zakysanou smetanou a povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Dáme péci do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 15 minut.

Špenátová polévka

Suroviny: 300 g čerstvých špenátových listů, 1 malá cibule, olivový olej, 80 g rýže, 1 stroužek česneku, 250 g bílého jogurtu, bylinková sůl (jen málo)

Postup: Na olivovém oleji krátce orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme umyté listy špenátu, dobře promícháme a zalijeme litrem vody. Přivedeme k varu a vaříme asi 5 minut. Polévku rozmixujeme, přidáme do ní rýži a vaříme, dokud rýže nezměkne. Nakonec polévku dochutíme prolisovaným česnekem a bylinkovou solí, vlijeme bílý jogurt a už jen prohřejeme.

Co by měl můj dvouletý syn jíst místo masa, když ho odmítá? Zkoušela jsem všechno možné, ale když jsem ho přinutila maso sníst, tak ho pak vyzvracel.

Jarka z Berouna

Na vaši otázku není odpověď jednoduchá, resp. vlastně žádná. Na jedné straně maso dítěti bezesporu chybí, na druhé straně nemůžeme dítě do ničeho nutit proti jeho vůli. Přes protesty vegansky laděných spoluobčanů tvrdím, že maso je nenahraditelné. Kupodivu ale ne svou bílkovinnou povahou, ale především pro důležitý obsah některých vitaminů, minerálů a také kovů včetně železa. Bílkoviny se dají do jisté míry nahradit rostlinnou stravou - bohatší je například sója, ve které až 38 % tvoří velmi kvalitní bílkoviny. Bílkovinným přepočtem tak 100 g sóji nahradí dokonce 300 g červeného masa. Na druhé straně sója ani jiné rostlinné potraviny většinou nenahradí potřeby železa, zinku, vápníku, vitaminu B12 apod.

Ne že by v rostlinné stravě tyto mikronutrienty vůbec nebyly, ale mnohem hůře se z rostlinných potravin vstřebávají. Vaše dítě však nejspíš žádný problém nedostatku mít nebude, pokud přijímá živočišnou stravu v jiné formě, v podobě kvalitního neodtučněného mléka, mléčných výrobků a vajec. Takže pokud nabízíte svému tvrdohlavému dítěti luštěniny, mléko, mléčné výrobky a také vejce, pak se absence masa na talíři bát nemusíte.