Božská musaka

Řecko je nejen zemí bohů a památek, ale také skvělého jídla. Středomořská kuchyně je složená zejména z mořských ryb, zeleniny, sýrů a oliv. Zkrátka na své si přijde každý, kdo se rád a dobře nají.

Kulinářské umění v Řecku má více než čtyři tisíce let starou historii. Na některých dobrotách si možná pochutnával i Odysseus, básník Homér či Alexandr Veliký. V nabídce řecké kuchyně je totiž několik skutečně vynikajících dobrot - ať už je to nejznámější předkrm tzatziky, pečené kapie, masový gyros, bezmasé saganaki (smažený plátek sýra feta obalený ve strouhance), či právě musaka.

Zdejší kuchyně je založena na čerstvých ingrediencích, velkém množství zeleniny a bylinek. Rajčata, mrkev, cibule, česnek a hlavně kvalitní olivový olej hrají v přípravě jídel prim. Jednoduše řečeno: řecká kuchyně je světově proslulá právem. Jestliže jste nikdy v kouzelném a prosluněném Řecku nebyli, přibližte se mu alespoň naším receptem na zeleninovou musaku.

Jak na to?

Budete potřebovat:

1 lilek, 500 g mletého libového masa (vynikající je jehněčí, ale lze nahradit kuřecím nebo jiným druhem), 1 kg brambor, 1 lžíce hladké mouky, 60 ml lehkého bílého vína (v případě těhulek raději vypustit), 2-3 rajčata, 250 ml mléka, 250 ml smetany, sůl, pepř, muškátový oříšek, 125 g sýra typu eidam (může být parmazán), trocha másla, olivový olej

Postup:

Lilky omyjeme a nakrájíme na silné, podlouhlé plátky. Osolíme z obou stran a necháme asi půlhodinu „vypotit“. Mezitím osmažíme maso a cibuli na oleji, přidáme víno a rozmačkaná rajčata (lepší je, když je předem oloupeme), sůl a pepř. Mícháme až do varu. Na mírném plameni vaříme asi 40 minut. Uvaříme brambory ve slupce, které po vychladnutí oloupeme a nakrájíme stejně jako lilky.

Po vypocení lilek opláchneme, osušíme a na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Opatrně s olejem, lilky totiž mají tendenci do sebe olej nasát. Zapékací misku vymažeme a na dno rozložíme polovinu lilku, polovinu brambor, posypeme nastrouhaným sýrem, přidáme maso, pokryjeme zbytkem lilku, brambor a sýra. Z mouky a oleje připravíme jíšku, do které nalijeme mléko a dohladka rozmícháme. Přidáme smetanu, chvíli povaříme, až omáčka zhoustne. Osolíme, opepříme a dochutíme bylinkami. Omáčkou zalijeme vše v zapékací misce a dáme asi na 40 minut při teplotě zhruba 190 °C do trouby. Deset minut před koncem posypeme parmazánem.

Další zajímavé recepty a vše o vaření hledejte na www.recepty.cz