Maminka.czVýživa a stravování

4 polévky pro chalupářky

, Časopis F.O.O.D.
18. 8. 2015
Vydatná polévka o prázdninách směle nahradí jakékoliv denní jídlo.

Zelňačka s bramborovou kaší 

4 porce příprava: 40 minut

Potřebujeme: 1 lžíce sádla, 1 cibule, 2 lžíce mleté papriky, 2 lžíce hladké mouky, 1 l hovězího vývaru, 500 g kysaného zelí, 1 lžička kmínu, 3 bobkové listy, sůl a pepř, 3 velké brambory typu B, 2 polosuché klobásy, 200 ml zakysané smetany, 2 lžíce krupicového cukru; Kaše: 500 g brambor typu B, 2 lžíce másla, 150 ml plnotučného mléka, sůl

Na sádle orestujte nasekanou cibuli, zaprašte paprikou i moukou a připravte jíšku. Tu zalijte vývarem, rozšlehejte, přidejte scezené zelí, kmín, bobkový list, sůl a pepř. Když se začne polévka vařit, vhoďte nakrájené brambory a vařte doměkka.

Vmíchejte smetanu a cukr. Mezitím si připravte bramborovou kaši: oloupané brambory nakrájejte na kousky a vařte doměkka, rozmačkejte, vmíchejte máslo a ohřáté mléko, dochuťte solí. Ozdobte orestovanou klobáskou a kaší. 

Náš tip: Elegantní způsob, jak zužitkovat zbylou bramborovou kaši od včerejška. Podobně využijete také vařené či pečené brambory. 

Klepněte pro větší obrázek
Zelňačka, bramboračka a česnečka: Polévky, které nikdy nezklamou - Magazín Recepty.cz

Gulášová polévka v chlebu 

4 porce, 60 minut

Potřebujeme: 1 lžíce sádla, 2 cibule, 400 g hovězí kližky, 1 lžička kmínu, sůl a pepř, 1 lžíce mleté papriky, 2 lžíce hladké mouky, 1 l hovězího vývaru, 2 velké brambory typu B, 1 chilli paprička, 2 stroužky česneku, 1 lžíce čerstvé majoránky, 4 pecínky chleba, 100 g anglické slaniny

Na sádle orestujte nasekanou cibuli, přidejte na kostičky nakrájené maso, kmín, opepřete a duste, dokud maso pouští šťávu. Pak přidejte papriku a hladkou mouku. Osmažte a zalijte vývarem. Přidejte na menší kousky nakrájené brambory, nasekanou chilli papričku a česnek. Dochuťte solí a vařte do změknutí. Na posledních asi 5 minut přidejte čerstvou majoránku. Podávejte ve vydlabaném rozpečeném chlebu a ozdobte nasucho orestovanou slaninou. 

Klepněte pro větší obrázek

Bramboračka s bylinkovými noky 

4 porce, 45 minut

Potřebujeme: 2 lžíce másla, 2 mrkve, 1 petržel, 1 menšího celeru, 1 cibule, 1 lžička kmínu, 2 lžíce hladké mouky, 1 l hovězího vývaru, 500 g brambor typu B, 2 stroužky česneku, 500 g čerstvých hub (nebo 2 hrsti sušených hub, namočených), 1 lžíce čerstvé majoránky, 1 hrst petržele, sůl a pepř; Noky: 1 vejce, 100 ml plnotučného mléka, 1 hrst bylinek (plocholistá petržel, oregano, majoránka, sůl, kerblík), 100 g krupice (dle potřeby na zahuštění noků)

Na másle orestujte na drobné kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, přidejte nasekanou cibuli. Po orestování vmíchejte kmín, zaprašte moukou a zalijte vývarem. Přidejte na kostičky nakrájené brambory, nasekaný česnek a houby, osolte, opepřete a vařte do změknutí.

Mezitím si připravte noky: v hrníčku rozšlehejte vejce s mlékem, bylinkami, špetkou soli a s krupicí. Konzistence těsta musí být tužší. Noky vytvarujte lžící a vařte je přímo v polévcepřibližně 6 minut. Noky přidávejte, až když bude zelenina měkká. Polévku dochuťte čerstvými bylinkami. 

Klepněte pro větší obrázek

Cuketovobrokolicový krém 

4 porce, 20 minut

Potřebujeme: 2 lžíce másla, 2 šalotky, 3 stroužky česneku, 2 menší cukety, 1 celá brokolice, 1 l zeleninového vývaru, sůl a pepř, 1 hrst čerstvého tymiánu, 200 ml smetany 33%, vlašské ořechy na ozdobu, 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Na másle orestujte nasekané šalotky a česnek, vmíchejte nadrobno nakrájenou cuketu a krátce orestujte. Přidejte nakrájenou brokolici bez košťálu, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Osolte, opepřete a dochuťte čerstvým tymiánem. Vařte 5 minut, poté vše rozmixujte, vlijte smetanu, prohřejte a podle potřeby ještě dochuťte. Podávejte s nasucho orestovanými ořechy, tymiánem a pár kapkami olivového oleje.

Klepněte pro větší obrázek

Foto: Ondřej Košík, dekor styling: Markéta Zindulková 

Témata: Výživa a stravování, Časopis F.O.O.D., Oregano, Pól, Chalupa, Kysané zelí, Čerstvý tymián, Zelňačka, Bobkový list, Kosťa, Pole, Ohřáté mléko

Mohlo by vás zajímat
Kolik slov skutečně mají umět dvouleté děti. Hlavně na ně nikdy nešišlejte!
Šéfkuchař Přemek Forejt: Jsem krkavčí táta. Dceru nevídám moc často
Nejdojemnější fotka týdne! Náhradní matka doma porodila syna nové rodině
Strií se nezbavíš, už se nevyspíš! Tohle těhotným neříkejte, radí herečka Arichteva
Zase špatně! Nejhorší mýty o dětských botách, kterým rodiče věří
Módní ikoně Harper Beckham je devět. Chodí na nehty, hraje fotbal, rodiče ji líbají na rty
Poznáte moluska? Podívejte se, jak vypadají a jak se jich zbavit
Narážky na tělo po porodu ignorujte, radí. Jak vypadá po třech dětech?
Po letech: Nafotili znovu oblíbené fotky z rodinného alba. To musíte vidět!

Horoskopy

Střelec Váš život je momentálně jedno velké dobrodružství. Je jedno, zda jste svobodní, či zadaní. Vždy si…

Jména pro děti

Největší výběr jmen.

Dnes má svátek: Zuzana, Susana, Filomén





Aktuální vydání

Aktuální číslo časopisu

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

  

Výhodné předplatné

Objednat předplatné