Maminka.czVýživa a stravování

Brambory kralují podzimu. Zkuste je klasicky i netradičně (3 recepty)

, Časopis F.O.O.D.
28. 9. 2013
Brambory kralují podzimu. Zkuste je klasicky i netradičně (3 recepty)
Pečené, vařené nebo nasladko - brambory nikdy nezklamou.

Bramboráky

4 porce; příprava: 40 minut

850 g brambor typu B, C
1 vejce
1 dl polotučného mléka
4 stroužky česneku
sůl a pepř
150 g hladké mouky
2 lžičky majoránky
olej na smažení

Brambory oloupejte a nastrouhejte. Nechte je chvilku odstát a vymačkejte z nich vodu. Přidejte vejce rozšlehané v polovině mléka, česnek utřený se solí, pepř, mouku a rozemnutou majoránku a vymíchejte řidší těsto. Pokud je příliš tuhé, nařeďte ho mlékem. Rozpálenou pánev potřete trochou oleje, nalijte na ni těsto, lžící je rozetřete a usmažte z obou stran dozlatova. Přebytečný tuk odsajte papírovým ubrouskem.

Plněné lososové brambory

4 porce; příprava: 50 minut

8 středních brambor typu A
sůl
1 lžíce olivového oleje

náplň:
200 g uzeného lososa
8 ředkviček
200 g zakysané smetany
200 g smetanového jogurtu
sůl a pepř
1 lžička citronové šťávy
hrst kopru a pažitky

Brambory důkladně omyjte, očistěte, zalijte vroucí osolenou vodou a vařte do poloměkka. Pak je slijte a nechte oschnout. Každou potřete trochou oleje, zabalte do pečicího papíru, vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte asi půl hodiny. Mezitím si připravte náplň: plátky lososa nakrájejte na tenké proužky a ředkvičky najemno. Pak vše promíchejte se zakysanou smetanou a jogurtem. Osolte, opeřete a ochuťte citronovou šťávou a dejte chladit do ledničky.

Brambory vyjměte z trouby, podélně nařízněte, vezměte do dlaně a zmáčkněte tak, aby se řez rozevřel. Naplňte je připravenou směsí, ozdobte kouskem lososa a bylinkami a podávejte.

Pizza s bramborami a gorgonzolou

na 1 velký plech; příprava: 90 minut

1 lžíce krupicového cukru
15 g čerstvého droždí
450 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
3 lžíce olivového oleje
hrubá mouka na vál

náplň:
500 g brambor typu B, C
1 velká tvrdší hruška
3 lžíce mascarpone
sůl a pepř
150 g gorgonzoly
100 g pršutu
pár lístků šalvěje

Z cukru, droždí a 6 lžic vlažné vody připravte kvásek. V míse smíchejte mouku a sůl, olej, 1,5 l vody a kvásek a vypracujte těsto. Zakryté utěrkou nechte asi hodinu kynout. Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky a dejte na 2 minuty vařit do osolené vody. Hrušku nakrájejte. Těsto rozválejte a na plechu potřete mascarpone, osolte, opepřete, poklaďte plátky brambor a hrušek, sýrem, pršutem a šalvějí. Pečte při 190 °C asi 15 minut.

Bramborová bábovka

na 1 bábovkovou formu; příprava: 90 minut

250 g brambor vařených ve slupce typu B, C
1 žloutek
100 g krupicového cukru
2 sáčky vanilkového cukru
60 g másla
250 g hrubé mouky
1 prášek do pečiva
150 g směsi sušeného ovoce a sekaných mandlí
1 lžíce citronové kůry
1 dl polotučného mléka
2 bílky
máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
moučkový cukr

Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Žloutek utřete s oběma cukry a změklým máslem do světlé pěny. Potom do ní vmíchejte brambory, mouku s práškem do pečiva, ovoce s oříšky a kůru z citronu. Pokud se těsto špatně spojuje a je příliš tuhé, zřeďte je vlažným mlékem. (Brambory mohou být více či méně moučné, proto je třeba množství mléka přizpůsobit podle konkrétních brambor, které zpracováváte.)

Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a po lžících ho zlehka zapracujte do těsta. Formu vymažte, vysypte a naplňte ji těstem. To nahoře uhlaďte, bábovku vložte do trouby předehřáté na 165 °C a pečte asi hodinu. Vyzkoušejte špejlí, zda je propečená. Hotovou bábovku nechte zchladnout ve formě. Před podáváním ji vyklopte a posypte moučkovým cukrem.

Článek vyšel v časopisu F.O.O.D. 9/2013

Témata: Výživa a stravování, Časopis F.O.O.D., Čerstvé droždí, Hrubá mouka, Brambory, Řeč, Recept, Tuhý sníh

Mohlo by vás zajímat
9 faktů o plodných dnech: Víte, které dny cyklu jsou plodné?
Už pěkně kope! Fanoušci zachytili pohyby miminka Meghan a Harryho
Doma beránci, ve školce vlci. A mohla jsem za to já, perfektní matka!
Nikol Štíbrová to schytala od matek! Vyčetly jí, že syn patlá po výloze
Rodičovská dovolená 2018 – vše, co potřebujete vědět
S manželem jsme se naprosto odcizili. Má cenu zůstávat spolu kvůli dětem?
Manžel začal hodně pít. Vadí mi, že to odnášejí děti. Co mám dělat?
Zavinovačka je skoro nutnost! Jak správně miminko zavinout?
Holky kradou krásu, s klukem přiberete! Opravdu se ta těhotenství liší?

Horoskopy

Rak Kolegové jsou dneska jako utržení z řetězu a čekají netrpělivě na konec pracovní doby. Jenže vy jste…

Jména pro děti

Největší výběr jmen.

Dnes má svátek: Svatopluk, Svatobor, Alfréda





Registrace

Pojďte s námi diskutovat, posílat otázky do poradny, nabízet a kupovat dětské zboží v bazárku.

Díky jednoduché registraci máte ke všemu okamžitý přístup.

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

  

Předplatné

Aktuální číslo časopisu