Maminka.czRecepty

Chřestová sezóna je tu! Připravte si lahodné chřestové risotto

Kristýna Juřicová 29.  4.  2021
Chřestová sezóna je tu! Připravte si lahodné chřestové risotto
Sezóna českého chřestu je poměrně krátká, a tak je potřeba si jí pořádně užít. Chřestové risotto je jedním z jídel, které byste rozhodně neměli vynechat. Uvidíte, že se si pochutná celá rodina!

Na základ risotta pro 2 porce potřebujete:

  • 150 g kulatozrnné rýže (Arborio nebo Carnaroli)
  • 350 ml kuřecího vývaru ředěného vodou 1:1
  • 50 ml suchého bílého vína
  • 20 g másla
  • 1 jarní cibulku nebo banánovou šalotku
  • špetku soli

Na následné dokončení risotta:

  • 250 g (1/2 svazku) chřestu 
  • 25 g pecorina nebo parmazánu
  • alespoň 15 g másla (ale klidně i víc, pokud chcete) 
  • + zbytek (tedy 200 ml) ze zředěného kuřecího vývaru, který uchováme z celkových 550 ml z rozjetého risotta, kam použijeme jen cca 350 ml 

Postup:

Vyberte kulatozrnnou rýži, ideálně Carnaroli, případně Arborio. Navažte si 75 g na jednu porci. Nakrájejte si cibuli nebo šalotku, k cibuli můžete přikrájet i řapíkatý celer či fenykl. Budete potřebovat dva vyšší rendlíky s užším dnem – na vývar a samotné risotto. Na másle zpěňte cibuli dosklovata, v druhém rendlíku ohřejte silný kuřecí vývar (250 ml) a vodu (300 ml). Teď přichází čas na rýži.

Můžete ji propláchnout v cedníku tak dlouho, dokud z rýže nepoteče čirá voda. Vsypte rýži k cibuli a míchejte. Po minutce se rýže zatáhne, nyní vlijte velkého panáka bílého suchého vína. Alkohol nechte zredukovat.

Chřest použijte i do vývaru, ty nejtvrdší konce chřestu nechte vyvařit v nesoleném kuřecím nebo zeleninovém vývaru asi 20 minut. Předpřipravený základ risotta si začněte rozehřívat na sporáku, postupně přilévejte vývar, aby se risotto správně naředilo a mohlo dobře "dojít".

Mezitím ještě nakrájejte zbylé dvě třetiny chřestu. Odkrojte špičky (asi 3 cm) a zbytek stonku nakrájejte na půlcentimetrové kousky. Chřest přidejte do risottového základu cca 4 minuty před jeho dovařením. Zelený chřest by se neměl vařit příliš dlouho, stačí pár minut. 

Vypněte plotýnku a na dochucení přidejte citronovou šťávu, máslo, strouhaný sýr a pepř. Dosolte a než se pustíte do jídla, nechte ještě dvě minuty odpočinout.

Dobrou chuť!

Rychlý oběd nebo večeře? Lilkový kaviár s rajčaty a pošírovaným vejcem
VIDEO: Grilovaný kukuřičný klas s pikantním chipottle máslem
Témata: Recepty, Jídelníček, jídlo, Rodina, Mall.tv, Vaření pro rodinu, Děti a jídlo, Video recept, Náš tip, Box, Fenykl, Cibule, Máslo, Rýže, Parma, Risotto, Vývar, Sezóna, Chřest
Mohlo by vás zajímat
Herečka Petra Hřebíčková je trojnásobnou maminkou! Jak prožívala těhotenství?
Tereza Víchová
Herec | herečka | Rodičovství | Slavné maminky | Mateřství | Miminko | Porod | Těhotenství
Kojící matky jako bohyně! Kontroverzní fotky nafotila jako reakci na kritiku
redakce
Galerie | Maminky ve světě | Miminko | Kojení
GALERIE: Tohle že je jídlo českých porodnic 21. století? Podívejte se, co mají kojící mámy na talíři!
Tereza Víchová
jídlo | Porodnice | Galerie | Po porodu | Jídelníček | Porod
Z roztomilé holčičky je slečna: Podívejte se, jak se od dětství změnila Charlotte Gottová
Tereza Víchová
slavné děti | Dětství | Teenager | Instagram | Galerie
Tahle máma zapsala 41 neuvěřitelných důvodů, proč tříletá dcera dostala záchvat vzteku. Pobavíte se
Simona Procházková kog
Galerie | Rodiče | Mateřství | Děti | Péče o dítě a jeho výchova | Předškolák | Batole | Předškolák: 5 až 6 let | Předškolák: 4 až 5 let | Předškolák: 3,5 až 4 roky | Předškolák: 3 až 3,5 roku | Batole, 2,5 až 3 roky | Batole, 2 až 2,5 roku | Batole, 22.–24. měsíc | Batole, 19.–21. měsíc | Batole, 16.–18. měsíc | Batole, 13.–15. měsíc | Rodina
GALERIE: Když hlídá táta! Z těchto fotek musí být každá máma „na mrtvici“
Simona Formánková
Fotografie | Otcové | Sociální sítě | Rodičovství | Instagram | Galerie | Otec
GALERIE: Stella Belmondo okouzlila svět. Kdo další ze slavných otců se může pyšnit krásnou dcerou?
Simona Formánková
herečka | Otcové | Sociální sítě | SOB Top | Instagram | Galerie | Otec | Slavní tatínci
Krásná Tereza Ramba je podruhé těhotná. Svým fanouškům to sdělila opravdu originálně
Simona Formánková
Komedie | herečka | Instagram | Slavné maminky | Těhotenství | 40. týden těhotenství | 39. týden těhotenství | 38. týden těhotenství | 37. týden těhotenství | 36. týden těhotenství | 35. týden těhotenství | 34. týden těhotenství | 33. týden těhotenství | 32. týden těhotenství | 31. týden těhotenství | 30. týden těhotenství | 29. týden těhotenství | 28. týden těhotenství | 27. týden těhotenství | 26. týden těhotenství | 25. týden těhotenství | 24. týden těhotenství | 23. týden těhotenství | 22. týden těhotenství | 21. týden těhotenství | 20. týden těhotenství | 19. týden těhotenství | 18. týden těhotenství | 17. týden těhotenství | 16. týden těhotenství | 15. týden těhotenství | 14. týden těhotenství | 13. týden těhotenství | 12. týden těhotenství | 11. týden těhotenství | 10. týden těhotenství | 9. týden těhotenství | 8. týden těhotenství | 7. týden těhotenství | 6. týden těhotenství | 5. týden těhotenství | 4. týden těhotenství | 3. týden těhotenství | 2. týden těhotenství | 1. týden
GALERIE: Americká Moderní popelka Hilary Duff zveřejnila fotky z domácího porodu. Podívejte se na dojemné snímky
Simona Formánková
Popelka | Hilary Duff | Fotografie | Sociální sítě | Instagram | Slavné maminky | Galerie | Domácí porod | Porod | Den porodu