Maminka.czRecepty

Chuť na něco sladkého? Zkuste obrácený cheesecake podle Koko

Veronika Zenklová 2.  5.  2021
Chuť na něco sladkého? Zkuste obrácený cheesecake podle Koko
Cheesecake? Kdepak, radši buchtu! Cheesecake je náročný na přípravu i pečení a mnohá jinak zběhlá pekařka se do něj raději nepouští. Ale s Koko už určitě může! Máme tu speciální obrácený cheesecake, který zvládne i začátečník. Pro úspěch jsou důležité hlavně správné suroviny, pevná dortová forma, opravdu velký alobal a spousta trpělivosti, než do cheesecaku budete moct zakrojit a konečně ochutnat.

Ingredience na formu o průměru 25 cm

  • 1 kg sýra Philadelphia original
  • kelímek zakysané smetany (alespoň 16 % tuku)
  • 150 g cukru krupice
  • 4 vejce
  • špetka soli
  • 3 lžíce hladké mouky
  • šťáva z menšího citronu
  • kousek másla na vymazání stran formy
  • cca 180 g oblíbených sušenek (např. máslové, ale klidně i zázvorové nebo kakaové)
  • oblíbená čokoládová tyčinka (možno vynechat)
  • cukrářské zdobení podle vkusu (možno vynechat)
  • 40 g másla do sušenek + na vymazání stěn formy

Postup

Sýr Philadelphia, vejce a zakysanou smetanu vyndejte včas z lednice, aby dosáhly pokojové teploty. V míse ručně smíchejte sýr, zakysanou smetanu a 150 gramů cukru. Zlehka vmíchejte vejce. Osolte špetkou soli. Pro zpevnění dodejte tři lžíce hladké mouky. Cheesecake si rozumí s kyselejší chutí, takže přilijte přes sítko citronovou šťávu. Promíchejte, aby se rozpustily všechny hrudky, a ochutnejte, zda není třeba ještě další cukr. Troubu si rozehřejte na 160 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a uzavřete ho bočnicemi. Vnitřek bočnic vymažte máslem. Přebývající pečicí papír neodstřihávejte, takto celý ho položte na podobně velký arch alobalu a poté alobal s papírem zabalte a obalte dortovou formu tak, aby byla chráněna před vniknutím vody. Do formy vlijte dortovou hmotu, zarovnejte a zbavte poklepáním bublinek. Do hlubokého plechu nalijte vařící vodu asi do výšky 1 cm. Vložte do něj dortovou formu s těstem. A děj se vůle boží! Po 15 minutách snižte teplotu v troubě na 130 °C a pečte dalších 45 minut. Pak troubu pootevřete a zkontrolujte, jaký je stav. Střed cheesecaku by za celkovou hodinu pečení měl být ještě mírně třaslavý. Troubu vypněte a dvířka nechte jen lehce nadevřená – můžete si pomoct měchačkou – a nechte dort vychladnout. Bude chladnout stejně dlouho jako trouba – to znamená dlouho. Ale o to právě jde. Cheesecake nesmí dostat teplotní šok a popraskat.

Vychladlý dort zabalte do potravinové fólie a vložte do lednice. Po pár hodinách už bude jasné, že tenhle odvážný kus dortu vydrží úplně všechno, stejně jako vy! A konečně se přesvědčíte, jak je na tom. A přijde ještě jedna zkouška: obrátit ho! Přikryjte ho servírovacím talířem dnem nahoru a rychle překlopte. Sundejte dno formy a papír. Všechno v pořádku? Konečně si zaslouží nějaké to zdobení a vy tím pádem úlevu! Sušenky dle výběru vložte do sáčku a rozválejte válečkem na křupavé a rustikálnější drobky. Opražte je na pánvi na másle minutku až dvě. Nechte chvíli zchladnout a posypte dort. Dort se dá servírovat i s ořechy, sušeným ovocem, cukrářským zdobením nebo ovocnou omáčkou. Náplň je vláčná a má opravdu sýrovou chuť. Z 25centimetrové formy uděláte až 12 porcí a uvidíte, že zmizí okamžitě… 

Témata: Recepty, jídlo, Mall.tv, Náš tip, Philadelphia, KOKO, Máslo, Cukr, Papír, Vejce, Pečení, Dort, Alobal, Zakysaná smetana, Cheesecake
Mohlo by vás zajímat
Tahle máma zapsala 41 neuvěřitelných důvodů, proč tříletá dcera dostala záchvat vzteku. Pobavíte se
Procházková Simonakog
Mateřství
Na fotkách je vidí celý Londýn: Dost nerealistických očekávání, za své tělo po porodu se nestydíme!, říkají odvážné maminky
Mrázková Dita
Po porodu
GALERIE: Po porodu: Únava, povislé bříško, poporodní kalhotky. Ale největší pocit štěstí!
Formánková Simona
Galerie
Sedm znaků, podle kterých poznáte, že z vašeho dítěte roste psychopat
Kolinová Gabriela
Péče o dítě a jeho výchova
Intimněji už to nejde: Dítě se poprvé podívalo na svět přímo přes plodové obaly!
Zenklová Veronika
Porod
Tohle musíte vidět! Intimní, syrové i dojemné fotografie z porodů
Zenklová Veronika
Porod