Dobroty z jarní zeleniny a mladého masa

13. 5. 2016
Až půjdete na trh, nezapomeňte nakoupit čerstvý špenát, křupavé ředkvičky, mladé maso a do košíku přihoďte i sýr. Z těchto surovin vykouzlíte chutné pokrmy nejen na víkend.

Špagety se špenátovým pestem

4 porce, 30 minut

Potřebujeme: 200 g mladého špenátu, 30 g piniových oříšků, 1 stroužek česneku, 1 lžičky hrubé soli, 50 g nastrouhaného parmazánu + na ozdobu, 150 ml zastudena lisovaného olivového oleje (nebo ořechového či lněného), 400 g špaget

Špenát opláchněte a velmi pečlivě, nejlépe v utěrce osušte. Pak ho dejte do hmoždíře spolu s oříšky, česnekem a solí. Rozetřete. Přidejte sýr a pak postupně vlévejte olej a stále třete, až vznikne husté pesto. Do vroucí osolené vody vložte špagety a vařte je asi 10 minut. Sceďte je, promíchejte s pestem a rozdělte na talíře. Podávejte s nastrouhaným sýrem.

Klepněte pro větší obrázek

Nadívané telecí hrudí

6 porcí, 45 minut + pečení

Potřebujeme: 1 kg telecího hrudí, 5 lžic řepkového oleje, sůl a čerstvě nadrcený bílý pepř, 3 krajíce bílého chleba, 3 lžíce petrželky, 200 g slaniny, 2 stroužky česneku, 3 vejce, 100 ml smetany 31%, 6 menších brambor, 600 g zelených fazolek

Telecí maso nařízněte tak, aby vznikl plát, a naklepejte ho. Maso potřete 2 lžícemi oleje, osolte a opepřete. Chleba nakrájejte na kostky a usušte ho v troubě na plechu. Pak ho v míse smíchejte s nasekanou petrželkou, na kostičky nakrájenou slaninou, prolisovaným česnekem a solí. Vmíchejte žloutky rozkvedlané ve smetaně. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Postupně ho vmíchejte do chlebové směsi. 

Na rozložený plát masa přendejte nádivku a stočte do rolády. Provázkem svažte jeden konec rolády a pak jím celou oviňte. Pečte při 190 °C asi 80 minut. Brambory nakrájejte na plátky. Na plechu je pokapejte olejem a upečte je dozlatova. Fazolky očistěte a vařte v osolené vodě 4 minuty. Podávejte s nakrájenou roládou a bramborami.

Klepněte pro větší obrázek

Brioškový koláč se smetanovým sýrem

8 porcí, 35 minut + kynutí a pečení

Potřebujeme: 250 g hladké mouky (extra 00), 30 g krupicového cukru, 3 špetky soli, 7 g sušeného droždí, 4 vejce, 150 g másla; náplň: 200 g cream cheese, 4 žloutky, 50 g krupicového cukru, šťáva a kůra z poloviny citronu, 2 lžíce krupicového cukru na dokončení.

V míse smíchejte prosetou mouku, cukr, sůl a droždí. Do suché směsi postupně zapracujte vejce. Pak do těsta vmíchejte na kostičky nakrájené změklé máslo. Vypracované těsto zakryjte utěrkou a na teplém místě ho nechte kynout zhruba hodinu, až zdvojnásobí svůj objem. 

Nakynuté těsto přeneste do kulaté formy, vytvořte okraj a nechte kynout ještě 10 minut. Sýr smíchejte se žloutky, cukrem, citronovou šťávou a kůrou. Pak sýrovou náplň rozetřete na těsto. Koláč pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Pak povrch koláče posypte krupicovým cukrem a pečte dalších 15 minut.

Klepněte pro větší obrázek

Ředkvičkový salát s kuřecími stripsy

4 porce, 35 minut

Potřebujeme: 2 svazky ředkviček, 400 g kuřecích prsou, špetka sušeného chilli, špetka kari, špetka mletého černého pepře, špetka bylinkové soli, 6 lžic oleje; salsa: 200 g majonézy, špetka soli, mletý černý pepř, 2 lžičky krupicového cukru, 1 lžička vinného octa, 1 lžička citronové šťávy

Nejprve připravte salát. Ředkvičky očistěte a nakrájejte. Smíchejte suroviny na salsu a pak jí ochuťte ředkvičky. Nechte rozležet v chladu. Kuřecí prsa nakrájejte na slabší plátky a ty na podlouhlé kousky. Smíchejte s chilli, kari a pepřem. Směsí okořeňte kuřecí kousky. Osolte je. V pánvi zahřejte olej a stripsy na něm opečte dozlatova. Pak je podávejte se salátem. Můžete přidat zbylou salsu.

Klepněte pro větší obrázek

Foto: F.O.O.D.

Témata: Krupicový cukr, Pevný sníh, Nastrouhaný sýr, Černý pepř, Jar, Zeleň

Mohlo by vás zajímat
Vše o preventivní onkologické cytologii. Chodíte pravidelně?
Přiznání: Nenávidím mateřství. Dceru miluji, ale být matkou mě štve!
Co by měli všichni milující rodiče naučit své děti? Nejen mýt ruce a čistit zuby!
9krát o bolestech břicha v těhotenství. Víte, co která bolest znamená?
Bláznivá letní láska: Málem jsem utekla od dětí a muže. Doteď se stydím
Syn se narodil s jinou barvou pleti, než má jeho táta. Podezírali mě z nevěry
Nechci být otrokem dětí. Dva potomci stačí, říká Agáta Prachařová
Nemá šanci přežít, řekli těhotné ženě. Plánovala synovi pohřeb, teď slaví rok
Narodila se bez rukou. Lékaři byli pro potrat, rodiče ho odmítli

Horoskopy

Býk Úterý se nese v duchu pohody a dobré spolupráce s kolegy. Na své povinnosti se dokážete dokonale…

Jména pro děti

Největší výběr jmen.

Dnes má svátek: Kryštof, Christopher, Krištof





Registrace

Pojďte s námi diskutovat, posílat otázky do poradny, nabízet a kupovat dětské zboží v bazárku.

Díky jednoduché registraci máte ke všemu okamžitý přístup.

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

  

Předplatné

Aktuální číslo časopisu