Maminka.czVýživa a stravování

Meleme, meleme. Pochutnejte si na dobrotách s mletým masem

Štěpán VašákČasopis F.O.O.D. 16.  10.  2015
Už vás nebaví dělat karbanátky, holandské řízky, hamburgery nebo sekanou? Zkuste něco rafinovanějšího. Třeba bezva slané muffiny, masem plněnou cuketu nebo knedlíčky v asijském stylu.

Muffiny z mletého krůtího masa s kaší 

4 porce, 40 minut

Potřebujeme: 500 g mletého krůtího masa, 1 vejce, 200 g cherry rajčátek, 1 červená cibule, 1 menší cuketa, 2 stroužky česneku, 1 lžička sladké papriky, sůl a pepř, strouhanka na zahuštění; bramborová kaše: 500 g brambor typu B, sůl, 50 g másla, 150 ml plnotučného mléka, opražená slanina a pažitka na ozdobu

V míse smíchejte mleté maso s vejcem, nasekanými cherry rajčátky, cibulí, cuketou a česnekem. Dochuťte sladkou paprikou, solí a pepřem. Podle potřeby do směsi přidejte strouhanku, aby se příliš nelepila. Vytvarujte kuličky o velikosti formiček na muffiny, vložte je dovnitř a pečte v předehřáté troubě při 180 °C dozlatova, asi 20 až 30 minut.

Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a vařte v osolené vodě doměkka, asi 10 minut. Poté slijte vodu, brambory vyšlehejte s máslem a ohřátým mlékem. Hotové muffiny ozdobte kaší a zasypte nasucho orestovanou slaninou a pažitkou.

Klepněte pro větší obrázek

Náš tip: Muffiny můžete připravit i z mletého vepřového masa, zkuste do nich přidat mandle nebo kousky slaniny. 

Plněné cukety 

4 porce, 40 minut

Potřebujeme: 2–3 středně velké cukety, 400 g mletého hovězího masa, 3 šalotky, 2 stroužky česneku, 100 g čedaru, sůl a pepř, strouhanka na zahuštění

Cukety nakrájejte na větší špalíčky. Dužninu vydlabejte, smíchejte ji s mletým masem, nasekanou šalotkou i česnekem a nastrouhaným sýrem. Dochuťte solí a pepřem. Podle potřeby zahustěte strouhankou, aby se směs nelepila.

Naplňte jí vydlabané cukety, vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 180 °C dozlatova, bude to trvat asi 20 minut. 

Klepněte pro větší obrázek

Náš tip: Místo mleté sladké papriky můžete použít pálivou nebo jiný oblíbený druh koření. Cukety můžete před pečením posypat strouhaným sýrem. 

Roláda s mletým masem a zeleninou 

4 porce, 50 minut

Potřebujeme: 2 chlazená listová těsta, 500 g mletého masa (mix vepřové a hovězí), 2 stonky řapíkatého celeru, 2 menší mrkve, 1 středně velká brambora typu B, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 1 vejce + 1 na potření, rozmarýn, sůl a pepř

Na olivovém oleji orestujte na malé kousky nakrájenou cibuli, řapíkatý celer a mrkev, ke konci přidejte nasekaný česnek a rozmarýn na provonění. Nechte zlehka vychladnout, poté smíchejte s mletým masem a vejcem, dochuťte solí a pepřem.

Rozložte pláty listového těsta, do jejich středu naneste masovou směs a zarolujte. Okraje upevněte. Přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Rolády potřete vyšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova, asi 30 minut. 

Klepněte pro větší obrázek

Wonton knedlíčky 

4 porce, 60 minut

Potřebujeme: 200 g mletého vepřového masa, 200 g krevet, 3 jarní cibulky, hrst čerstvého koriandru, 1 lžička strouhaného zázvoru, 1 lžíce kukuřičné mouky, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce rýžového vína, 1 lžíce sezamového oleje, 250 g balení chlazeného wonton těsta (asi 40 plátků); omáčka: 4 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce rýžového octa, 1 lžíce hnědého cukru, 1 lžíce sezamového oleje, 1–2 chilli papričky 

Mleté maso smíchejte s nakrájenými očištěnými krevetami, nasekanou cibulkou a koriandrem, strouhaným zázvorem a moukou. Dochuťte sójovou omáčkou, vínem a sezamovým olejem. Připravte si knedlíčky.

Těsto dejte do dlaně, potřete vodou a naplňte směsí. Zabalte, nahoře zatočte. Přendejte do napařováčku na propíchaný pečicí papír a vařte v páře 8 minut. Podávejte se sójovou omáčkou s rýžovým octem, cukrem, sezamovým olejem a nasekanými chilli papričkami. 

Klepněte pro větší obrázek

Foto: Ondřej Košík, decor styling: Markéta Zindulková

Témata: Výživa a stravování, Časopis F.O.O.D., Bramborová kaše, Červená cibule, Nastrouhaný sýr, Řapíkatý celer, Slanina, Dobro, Kreveta, Cuketa, Strouhaný sýr, Dobrota, Roláda, Mleté maso, Pažitka, Strouhanka
Mohlo by vás zajímat
Tohle musíte vidět! Intimní, syrové i dojemné fotografie z porodů
Zenklová Veronika
Porod
Dojemné, syrové, lidské. Nahlédněte do největší galerie porodních fotek!
redakce
Porod
Intimněji už to nejde: Dítě se poprvé podívalo na svět přímo přes plodové obaly!
Zenklová Veronika
Porod
Herečka Eva Josefíková je maminkou. A miminko má neobvyklé jméno
Víchová Tereza
Slavné maminky
Sedm znaků, podle kterých poznáte, že z vašeho dítěte roste psychopat
Kolinová Gabriela
Péče o dítě a jeho výchova
To je ale bříško! Podívejte se na těhotenství s trojčaty týden po týdnu!
Kolinová Gabriela
Těhotenství
Hvězda Kukaček Marta Dancingerová: Jak zvládá práci a rodinu?
Rozhovor
Sedmé dítě jen tak do počtu? Ekonomka Markéta Šichtařová trhá rekordy!
Zenklová Veronika
Slavné maminky
Autismus u dětí: Pozor na první příznaky již u kojenců a batolat
Machová MartinaProcházková Simona
Autismus