Maminka.czVýživa a stravování

Na výletě v Asii. Ochutnejte jarní závitky

, Časopis F.O.O.D.
9. 6. 2015
Ochutnejte klasické asijské pochoutky - jarní rolky. Podle našich receptů můžete vyzkoušet čtyři nesmažené verze, které vašemu tělu pomohou odlehčit od hutných zimních jídel.

Jarní závitky s kuřecími prsíčky 

4 závitky, 35 minut

Potřebujeme: 1 kuřecí prsní řízek, sójová omáčka, sezamový olej, 1 menší mrkev, 2 lžíce arašídů, 4 sušené rýžové papíry, pár kousků citronové trávy, 1 červená chilli paprička, čerstvá máta a thajská bazalka, rybí omáčka k podávání

Prsa prořízněte tak, aby byla pokud možno po celé délce stejně silná. Maso zakápněte sójovou omáčkou a nechte 10 minut odležet. Pak otřete. Plátek masa potřete sezamovým olejem a na pánvi s přidáním ještě trochy oleje, nebo ideálně na grilu, je z obou stran opečte dozlatova. Nechte 5 minut odpočinout, pak je nakrájejte na tenké plátky.

Očištěnou mrkev nasekejte na tenké nudličky. Arašídy nasucho opražte na pánvi a pak podrťte v hmoždíři. Rýžový papír ponořte na chvíli do vody, aby změkl. Doprostřed položte kuřecí prsa, trochu mrkve, pár arašídů, kousek citronové trávy, kousek chilli papričky a čerstvé bylinky. Srolujte podle uvážení a podávejte s rybí omáčkou místo dipu. 

Klepněte pro větší obrázek

Vietnamské krevetové závitky 

4 závitky, 15 minut

Potřebujeme: 30 g vlasových rýžových nudlí, 12 malých (koktejlových) krevet, 1 lžička oleje, čerstvá máta, čerstvý koriandr, 4 listy rýžového papíru, 4 listy baby salátu, hrst libovolných výhonků, 2 lžíce omáčky hoisin, 1 lžíce sójové omáčky, 1 stroužek česneku, sezamová semínka

Vlasové nudle zalijte vroucí vodou a nechte odstát, dokud nezměknou. Pak je propláchněte studenou vodou a nechte odkapat. Krevetky orestujte na trošce oleje. Z máty a koriandru otrhejte mladé lístky. Rýžový papír vždy jen po jednom namočte do vody a nechte změknout. Lehce osušte. Doprostřed narovnejte vedle sebe tři krevetky a po dvou lístcích máty a koriandru. Přes ně položte list salátu a do něj zabalte nudle a výhonky.

Rýžový papír smotejte do rolky – tím, že nudle jsou v listu salátu, se bude lépe balit a závitky budou i hezky vypadat. Podávejte s dipem z omáček smíchaných s prolisovaným česnekem a sezamovými semínky. 

Náš tip: Ke krevetám se skvěle hodí pár nudliček salátové okurky nebo křupavé kedlubny. 

Klepněte pro větší obrázek

Tipy na omáčky a dipy k podávání

Klepněte pro větší obrázek

Indonésie 
Ananasový dip: Na kousky nakrájený ananas smíchejte s chilli a jarní cibulkou. Zálivka je z vody, arašídového oleje, rýžového octa a cukru. 

Thajsko
Arašádová omáčka: Do 150 g arašídového másla vmíchejte sójovou omáčku, 250 ml kokosového mléka, kousek zázvoru, česnek a chilli papričku. 

Vietnam 
Nuoc cham: Vzniká smícháním rybí omáčky nuoc nam, vody, limetkové šťávy a cukru, přidává se do ní i česnek a chilli paprička. 

Netradiční závitky v řase nori 

4 závitky, 15 minut

Potřebujeme: 1/2 avokáda, 1 lžíce citronové šťávy, 1/2 salátové okurky, hrst vojtěšky nebo řeřichy, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička hořčice, 1/2 lžičky medu, 1 snítka koriandru, 4 plátky řasy nori

Avokádo zbavte pecky i slupek a nakrájejte na tenké nudličky. Zakápněte citronovou šťávou a nechte chvíli marinovat. Okurku očistěte a rovněž nakrájejte na nudličky. Připravte si vojtěšku (nebo řeřichu). Sójovou omáčku smíchejte s hořčicí, medem a jemně nasekaným koriandrem, množství upravte podle chuti.

Plátky řasy nori jeden po druhém vyndejte ze sáčku a zabalte do ní připravenou zeleninu. Řasa skvěle absorbuje tekutinu ze zeleniny a měla by zůstat trochu křupavá. Podávejte s omáčkou. 

Klepněte pro větší obrázek

Thajské závitky s papájou a krevetami 

4 závitky, 45 minut

Potřebujeme: 40 ml thajské sladké chilli omáčky, 1 lžička rybí omáčky, 1 lžička sójové omáčky, 1 lžička limetkové šťávy, na špičku nože zázvoru, 30 g vlasových rýžových nudlí, 1 malá mrkev, 1/4 papáji, 2 lžíce arašídů, čerstvá máta, thajská bazalka, 4 větší předvařené krevety, 1 lžíce oleje, 4 sušené rýžové papíry 

Smíchejte sladkou chilli s rybí a sójovou omáčkou a přidejte limetkovou šťávu a trošku zázvoru. Vlasové nudle zalijte vroucí vodou a nechte chvíli odstát, dokud dokonale nezměknou. Pak je vyjměte, propláchněte studenou vodou, nechte okapat a nůžkami nastříhejte na malé kousky. Mrkev a papáju nakrájejte na nudličky. Arašídy nasucho opražte na pánvi a podrťte v hmoždíři.

Thajskou bazalku a mátu nasekejte nahrubo. Krevety orestujte na kapce oleje a podle potřeby oloupejte. Nakrájejte na nudličky. Rýžové papíry postupně namočte do vody, nechte změknout, vyjměte a osušte. Všechny suroviny urovnejte doprostřed papíru a zarolujte. Opakujte s ostatními surovinami. Podávejte se směsí omáček. 

Náš tip: Měkké vlasové nudle můžete zakápnout trochou směsi omáček a až pak je balit do závitku. 

Klepněte pro větší obrázek
Témata: Výživa a stravování, Časopis F.O.O.D., Vietnam, Malá mrkev, Výlet, Thajsko, Indonesie, Rýžový papír, Thajská bazalka, Jar, Pár kousků

Mohlo by vás zajímat
Zimní děti versus ty letní: Datum narození ovlivňuje zdraví i charakter
Růstový spurt: Období nenasytného kojence vás potká několikrát
Po narození syna se můj obdiv k Táně prohloubil, říká Vojtěch Dyk
Tohle napsal muž o břichu své ženy! Na internetu z toho byl poprask!
Sedm znaků, podle kterých poznáte, že z dítěte roste psychopat
Jsem obézní. V těhotenství jsem cítila ze strany lékařů odpor a styděla se
Marta Jandová: Dcera chodí do státní školy, na úkoly jsme připraveni
Máte přecitlivělé dítě? Zdánlivá slabost může být výhrou
Nemá šanci přežít, řekli těhotné ženě. Plánovala synovi pohřeb, teď slaví rok

Horoskopy

Kozoroh Vykročili jste vstříc novým nápadům, ale nedaří se vám je realizovat. Bude to jistě tím, že nejste v…

Jména pro děti

Největší výběr jmen.

Dnes má svátek: Benedikt, Astrid, Beno





Registrace

Pojďte s námi diskutovat, posílat otázky do poradny, nabízet a kupovat dětské zboží v bazárku.

Díky jednoduché registraci máte ke všemu okamžitý přístup.

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

  

Předplatné

Aktuální číslo časopisu