Neničte drahocenný vitamín C. Těchto 6 věcí jej nejvíce ničí

Vitamín C je pro nás důležitý

Vitamín C (kyselina askorbová) je asi nejznámějším a nejpopulárnějším vitamínem. Svou popularitu získal především svou úžasnou schopností pozitivně ovlivňovat celkovou obranyschopnost organismu – aktivitu bílých krvinek a také protilátek imunoglobulinů.

Vitamín C je naprosto nezbytný pro optimální fungování všech buněk v organismu, a protože se podílí na syntéze kolagenu, je kupříkladu nepostradatelný pro cévy, šlachy, vazy a kosti.

„Céčko“ je také známý antioxidant, tedy látka, která nás chrání před poškozením tzv. volnými radikály z okolního prostředí; kupříkladu před negativním vlivem exhalací, těžkých kovů, dusitanů, herbicidů, pesticidů, ale třeba i přepálených tuků ve stravě.

Kyselina askorbová také ovlivňuje vytváření některých hormonů. A pozor, možná netušíte, že vitamín C je nezbytný pro vstřebávání železa! Ano, máte-li v krvi železa málo, je nutné myslet nejen na přísun tohoto prvku, ale na souběžný přísun „céčka“. Vitamín C má ještě celou řadu důležitých funkcí a je tedy více než patrné, že bychom si jej, zvláště v přirozené „přírodní“ formě, měli považovat jako zlata.

Vitamín C je „citlivka“

Vitamín C bohužel patří mezi jedny z nejcitlivějších a nejméně stabilních vitamínů, a mi lidé si jej bohužel na rozdíl například od pejsků, neumíme v organismu syntetizovat sami, natož jej ukládat na horší časy. I proto je důležité vědět, že nedostatek „céčka“ může mít na svědomí celou řadu zdravotních problémů.

Například vyšší náchylnost k infekcím, chronickou únavu, krvácivost a záněty dásní, zvýšenou kazivost zubů, křehkost cév i problémy s křečovými žilami a v neposlední řadě také žaludeční nevolnosti a kupodivu i podrážděnost! Jak se o citlivý vitamín C systematicky nepřipravovat? Jací jsou jeho nejčastější „zabijáci“?

6 úhlavních nepřátel vitamínu C

• Vysoké teploty. Ano, bohužel, vaření, smažení, pečení i dušení vitamín C v daném pokrmu výrazně redukují, nebo jej úplně zničí. Čím delší je tepelná úprava a vyšší teplota, tím je „céčka“ méně. Z pohledu zachování vitamínu C se jeví jako nejšetrnější krátkodobé vaření v páře.
   
• Opětovné ohřívání jídel. Pokud vám zaleží na uchování alespoň části vitamínu C, zapomeňte na opětovné ohřívání již uvařeného jídla. Po ohřátí se obsah „céčka“ blíží nule.
   
• Louhování. Vitamín C je rozpustný ve vodě, jestliže louhování ve vodě umocníte vysokou teplotou (vaření, dušení), je úbytek vitamínu ještě markantnější. Z tohoto pohledu lze říci, že čím méně vody a větší kusy dané potraviny, tím lépe.
   
• Dlouhodobé skladování zeleniny a ovoce. V jarních měsících tedy raději nespoléhejte na to, že vám celou zimu skladovaná jablka, mrkev a brambory dodají stejné množství „céčka“ jak po sklizni.
   
• Vzdušný kyslík a světlo. Vitamínu C naprosto nesvědčí, pokud jej dlouhodobě vystavíte světlu a kyslíku. Jak tomu rozumět? Jednoduše! Oloupané, naporcované či nastrouhané ovoce a zelenina vitamín C velice rychle ztrácí, a bohužel, nejen tento vitamín.
   
• Pomalé rozmrazování. Například lékařka a odbornice na vliv výživy na lidské zdraví, Vendula Papíková, tvrdí že: „Při pomalém rozmrazování dojde k potrhání buněčných stěn a k úniku značného podílu vitamínů spolu s uvolněnou šťávou. Ztráty pak mohou dosáhnout až 60 %. Pozvolné rozmrazování je tedy z hlediska obsahu vitamínů (ale i minerálů) vysloveně nevhodné. Vhodnější je upravovat přímo zmrazenou zeleninu vložením do vařící vody nebo na rozpálený tuk.

Kdy organismus volá po vyšších dávkách vitamínu?

V běžném životě je řada situací a období, kdy potřeba vitamínu C roste. Jaké situace to jsou?

• Velká fyzická zátěž (sportovní i pracovní)
• Stres a dlouhodobé psychické napětí
• Akutní infekční onemocnění a rekonvalescence po nemocech i úrazech
• Více vitamínu C potřebují i kuřáci a milovníci alkoholu
• Zvýšit pravidelný příjem se doporučuje také ženám užívajícím hormonální antikoncepci
• Nároky zvyšuje i pobyt v lokalitách s vysokou mírou znečištění ovzduší