Od pondělí do pátku: 5 středomořských polévek, které si zaručeně zamilujete

PONDĚLÍ: Citronovo-kuřecí polévka (Řecko)

4 porce, příprava: 40 minut

Suroviny

• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 8 stroužků česneku
• 2 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
• kůra z 1 citronu
• 1 lžička sladké papriky
• 1 l kuřecího vývaru
• 1 šálek kuskusu
• sůl a pepř
• hrst nasekané pažitky
• 100 g sýra feta

Postup: Na oleji orestujte nahrubo nasekanou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidejte celá kuřecí prsa, citronovou kůru a papriku, zalijte vývarem  a vařte asi 15 minut. Poté vmíchejte propláchnutý kuskus a vařte ještě 5 minut. Uvařené kuřecí maso vyjměte a polévku dochuťte solí i pepřem. Maso nakrájejte a vložte zpět. Podávejte s nasekanou pažitkou a rozdrobeným sýrem feta.

Recept: časopis F.O.O.D.

VIDEO: Zázračný vývar: Proč je superpotravinou a pomáhá i ke kráse?

ÚTERÝ: Tudelská zeleninová  polévka (Španělsko) 

4 porce, příprava: 45 minut

Suroviny

• 125 g sušené šunky
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce hladké mouky
• 800 ml zeleninového vývaru
• 500 g fazolových lusků
• 1 citron
• 4 malé artyčoky
• 500 g zeleného chřestu
• sůl a pepř
• 500 g cukrového hrášku

Postup: Nadrobno nakrájenou sušenou šunku orestujte na olivovém oleji, přidejte nasekaný česnek a zaprašte moukou. Orestujte a zalijte vývarem. Přidejte na kousky nakrájené fazolové lusky, v citronové vodě povařené a probrané artyčoky a pokrájený chřest. Dochuťte solí a pepřem. Jakmile je zelenina měkká, za asi 15 minut, vsypte blanšírovaný nasekaný cukrový hrášek a podávejte.

Recept: časopis F.O.O.D.

Recepty

Od pondělí do pátku: Rychlé večeře s příchutí bylinek, které potěší celou rodinu

STŘEDA: Rybí krém bourride (Francie) 

4 porce, příprava: 45 minut

Suroviny: 

MAJONÉZA

• 1 žloutek
• 1 stroužek česneku
• šťáva z 1 citronu
• špetka soli
• 200 ml olivového
• oleje

POLÉVKA

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 sušená rajčata
• 1 pórek (bílá část)
• 1 lžička semínek fenyklu
• ¼ lžičky kajenského pepře
• 1 bobkový list
• 200 ml suchého bílého vína
• 800 ml zeleninového vývaru
• 1 filet bílé ryby (např. mořský vlk)
• 200 g mořských plodů (slávky, krevety, chobotnice)
• ½ lžičky šafránu
• sůl a pepř
• 2 světlé bagety
• 1 hrst petrželky

Postup: Žloutek rozšlehejte s drceným česnekem, citronovou šťávou a solí, poté přidejte olivový olej a vyšlehejte majonézu. Na olivovém oleji orestujte nasekanou cibuli a česnek, přidejte nadrobno nakrájená rajčata, pórek a koření. Orestujte, podlijte vínem a 10 minut redukujte. Přilijte vývar a povařte. Pak jej rozmixujte dohladka a přiveďte znovu k varu. Do polévky přidejte na menší kousky nakrájenou rybu a mořské plody, přisypte šafrán a vařte ještě 5 minut. Nakonec dochuťte solí, pepřem a majonézou, zasypte jemně nasekanou petrželkou. Podávejte s bagetou orestovanou na olivovém oleji.

Recept: časopis F.O.O.D.

Recepty

Od pondělí do pátku: Chutné večeře pro celou rodinu, které zvládnete do 30 minut

ČTVRTEK: Toskánská fazolová polévka (Itálie) 

4 porce, příprava: 60 minut

Suroviny: 

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky
• 2 velké mrkve
• sůl a pepř
• 4 stroužky česneku
• 1,2 l zeleninového vývaru
• 2 plechovky bílých fazolí (cannellini)
• 4 středně velká rajčata
• 6 listů kapusty
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 lžička balzamikového octa
• strouhaný parmazán
• zelené bylinky na ozdobu
• bílé pečivo k podávání

Postup: V hrnci rozehřejte olivový olej, vmíchejte na kostičky nakrájené šalotky a mrkev. Osolte, opepřete a 5 minut restujte. Přidejte nasekaný česnek, podlévejte podle potřeby vývarem nebo vodou a při nižší teplotě a za občasného míchání redukujte, asi 20 minut. Poté přidejte slité fazole, na kousky nakrájená rajčata a kapustu, snítky rozmarýnu a tymiánu. Zalijte zbytkem vývaru a vařte dalších 15 minut. Dochuťte solí, pepřem a balzamikovým octem. Ozdobte parmazánem, lístky bylinek (oregano, nasekaná petrželka...) a podávejte s pečivem.

Recept: časopis F.O.O.D.

Recepty

Od pondělí do pátku: 5 rychlých večeří pro celou rodinu. Připravte frittatu, škubánky nebo kuřecí tacos

PÁTEK: Minestrone se špičatým zelím a gremolatou (Itálie) 

4–6 porcí, příprava: 80 minut

Suroviny: 

• 3 lžíce olivového oleje 
• 1 velká cibule
• 1 lžíce lístků tymiánu
• 1 celer
• 4 mrkve (nejlépe více barev)
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 2 hlávky špičatého zelí
• 1 l kuřecího vývaru
• 1 stroužek česneku
• kousek parmazánové kůry
• sůl
• 2 lžíce pažitky a dokončení

KNEDLÍČKY

•  2 malá kuřecí prsa
• 1 vejce
• 1 větší stroužek česneku,
• 20 g parmazánu
• 1 lžíce plocholisté petržele
• strouhanka na zahuštění, sůl

GREMOLATA

• hrst lístků plocholisté petržele,
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky strouhané citronové kůry

Postup: Rozehřejte olej a nechte zesklovatět nasekanou cibuli, přidejte tymián. Celer nakrájejte na kostičky, mrkve na kolečka, obojí krátce orestujte. Přisypte nakrájený řapík celeru, po 2 minutách i proužky zelí. 5 minut duste, přidejte drcený česnek a vývar. Osolte, opepřete a vařte do změknutí zeleniny. Připravte knedlíčky. Maso rozmixujte s vejcem, česnekem, strouhaným sýrem, petrželkou a strouhaným parmazánem. Osolte a zahustěte strouhankou. Vytvarujte knedlíčky. Po 15 minutách odpočinku je orestujte na oleji. V robotu nasekejte petrželku s česnekem a promíchejte s olejem, citronovou šťávou a kůrou. V polévce nechte rozpustit parmazán, dosolte ji a podávejte s knedlíčky a gremolatou.

Recept: časopis F.O.O.D.

Recepty

Od pondělí do pátku: 5 rychlých, chutných a zdravých večeří nejen pro děti