Od pondělí do pátku: Rychlé večeře pro teplé letní večery

Vhodné stravování je během léta takové, které zbytečně nezatíží metabolismus, dodá energii a také potřebné živiny. organismus je totiž teplým počasím zatížen, hlavně, přidá-li se k horku i vysoká vzdušná vlhkost. Následným pocením se ztrácí voda a spolu s ní důležité minerální látky jako sodík, draslík, vápník či hořčík. Ty všechny je tedy důležité doplňovat v jídle a pití. „Sodík dodá sůl, draslík například banány, meruňky, pomeranče, okurky, brambory, oříšky, tuňák nebo pstruh. Vápník doplní například mléčné výrobky. Hořčík najdeme v oříšcích a semenech, luštěninách, listové zelenině nebo mléku. Fosforečnany obsahuje opět mléko, čokoláda či vaječný žloutek,“ uvádí Jitka Dokoupilová, nutriční poradkyně ze společnosti NutritionPro, která lidem sestavuje krabičkovou dietu na míru.

A přestože sacharidům se mnoho lidí pod vlivem módních diet čím dál více vyhýbá, i ty je dobré si v létě ve zvýšené míře dopřát. Nejenže dodají energii pro řadu letních aktivit, ale navíc napomáhají našemu tělu ke zvyšování produkce hormonu serotoninu. Ten je důležitý k noční produkci melatoninu, spánkového hormonu, jehož je vzhledem k většímu množství denního světla během léta v organismu méně. A kromě toho reguluje serotonin i apetit a zlepšuje náladu.

V neposlední řadě je v létě vhodné zvýšit příjem tekutin a dopřát si ochlazující potraviny. Mezi ty typicky patří okurky, melouny, rajčata, papriky, lilek či ananas. Z jídel jsou pak ideální zeleninové polévky, zeleninová rizota a podobné lehké pokrmy. V pitném režimu je dobré sáhnout po minerálních vodách nebo studených čajích, jako je mátový nebo meduňkový.

Nevíte, co vařit? Můžete se inspirovat těmito recepty. 

PONDĚLÍ: Rybí karbanátky s bylinkovými bramborami 

4 porce, příprava 30 minut

Suroviny

• 600 g malých brambor typu A, B
• 1 svazek kopru
• 1 svazek hladkolisté petrželky
• 5 jarních cibulek
• olivový olej
• 3 plátky toastového chleba
• 400 g filetů z tresky
• 1 vejce
• olej na smažení
• 1 řecký jogurt
• šťáva z ½ citronu
• sůl a pepř

Postup: Brambory dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte tak, aby byly na skus. Mezitím nasekejte kopr a polovinu petrželky nadrobno, dvě jarní cibulky pokrájejte na kolečka. Ještě teplé brambory nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny, zalijte asi třemi lžícemi olivového oleje, osolte, opepřete a promíchejte s bylinkami. Do food processoru dejte toastový chleba, nasekejte ho na drobky a přesypte do širší misky. Do nádoby food processoru dejte na kusy pokrájenou rybu, vejce, 2 jarní cibulky, natrhaný zbytek petrželky, sůl a pepř. Vše umixujte tak, aby se suroviny spojily v kompaktní hmotu. Mokrýma rukama tvarujte karbanátky a obalujte je v nadrceném toastovém chlebu. Karbanátky smažte v oleji z obou stran a odkládejte je na papírovou utěrku. Podávejte je s bylinkovými bramborami a omáčkou umíchanou z jogurtu, citronové šťávy, poslední jarní cibulky, soli a pepře.

Nebo vyzkoušejte jednoduchý recept na masové karbanátky podle videa

Zdroj: Videohub/recepty

ÚTERÝ: Mexický těstovinový salát

4 porce, příprava 20 minut

Suroviny

• 400 g těstovin
• 2 hrsti zelených fazolek
• 1 avokádo
• 1 červená cibule
• 2 hrsti cherry rajčat
• 150 g sterilované kukuřice
• 1 limeta
• sůl a pepř

Pesto

• 1 svazek koriandru
• 2 lžíce piniových semínek
• 1 stroužek česneku
• 6 lžic olivového oleje
• sůl a pepř

Postup: Připravte pesto. Většinu koriandru a další suroviny na pesto dejte do mixéru a umixujte nahrubo. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby byly na skus. Sceďte je, propláchněte studenou vodou a promíchejte s pestem. Fazolky očistěte, pokrájejte na menší kousky a dejte na 3 minuty do kastrolu s vroucí vodou. Sceďte je a zchlaďte v ledové vodě. Avokádo rozpulte, zbavte pecky, dužninu vydloubněte lžící a pokrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na tenké klínky, rajčata na poloviny a vše spolu s kukuřicí vmíchejte do těstovin. Salát ochuťte limetovou šťávou, solí, a pepřem. Nakonec přidejte zbylé lístky koriandru.

STŘEDA: Řecký salát s cizrnou 

4 porce, příprava 15 minut

Suroviny

• 1 okurka
• 2 papriky
• 2 hrsti cherry rajčat
• 1 červená cibule
• 300 g sterilované cizrny
• 2 hrsti oliv Kalamata
• 150 g sýra feta
• snítka čerstvého oregana
• sůl a pepř

Zálivka

• 4 lžíce olivového oleje
• šťáva z ½ citronu
• 1 lžíce vinného octa
• 1 lžička medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 nadrcený stroužek česneku
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl a pepř

Postup: Okurku nakrájejte na čtvrtkolečka, papriky očistěte a pokrájejte na menší kousky, cherry rajčata nakrájejte na poloviny, cibuli očistěte a nakrájejte na tenké klínky. Všechnu zeleninu dejte do větší mísy a přidejte slitou a propláchnutou cizrnu. Všechny suroviny
na zálivku dejte do zavařovací sklenice a dobře protřepejte, aby se spojily do hladké emulze. Zalijte zeleninu v míse a vše dobře promíchejte. Přidejte olivy, nadrobenou fetu a lístky čerstvého oregana. Salát dochuťte solí a pepřem.

Od pondělí do pátku: Rychlé večeře s příchutí bylinek, které potěší celou rodinu

Darina Křivánková, vas

10. června 2024

Recepty

ČTVRTEK: Topinky s ricottou a grilovanou zeleninou

4 porce, příprava 30 minut

Suroviny

• 2 papriky
• olivový olej
• 1 lžíce balzamikového octa
• 2 malé cukety
• 8 krajíců kváskového chleba
• 1 citron
• 400 g ricotty
• 2 lžíce piniových semínek
• čerstvé oregano
• sůl a pepř

Postup: Papriky dejte na rozpálený gril nebo do trouby a opečte ze všech stran takřka dočerna. Poté je dejte do igelitového sáčku a nechte asi 5 minut zapařit. Stáhněte z nich slupku, zbavte je semínek, pokrájejte na proužky a v misce zalijte lžící olivového oleje a balzamica. Cukety pokrájejte na tenké plátky a ogrilujte z obou stran. Krajíce chleba lehce potřete olejem a opečte z obou stran. Z citronu ostrouhejte kůru, vymačkejte šťávu a promíchejte s ricottou, dochuťte solí a pepřem. Piniová semínka nasucho opečte na pánvi. Topinky namažte citronovou ricottou, přidejte zeleninu, semínka, lístky oregana a zasypte čerstvě namletým pepřem.

Od pondělí do pátku: 5 rychlých, chutných a zdravých večeří nejen pro děti

Jana Vašáková, vas

5. května 2025

Recepty

PÁTEK: Letní bramboračka

4 porce, příprava 20 minut

Suroviny

• 1 cibule
• řepkový olej
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 4 střední mrkve
• 1 plechovka krájených rajčat
• 750 ml zeleninového vývaru
• 300 g brambor typu B
• 1 snítka libečku
• 2 hrsti zelených fazolek
• sůl a pepř

Postup: Všechnu zeleninu očistěte. Cibuli pokrájejte nadrobno a nechte zpěnit v hrnci na dvou lžících oleje. Přidejte řapíkatý celer nakrájený na tenké plátky a mrkev pokrájenou na kolečka. Restujte asi 5 minut. Vlijte rajčata a vývar, přidejte brambory, polovinu libečku a přiveďte k varu. Přiklopte a vařte, dokud brambory nebudou takřka hotové, poté přidejte pokrájené fazolky a vařte ještě 2–3 minuty. Polévku dochuťte solí, pepřem a jednotlivé porce pak posypte nasekaným zbylým libečkem.

Zdroj: F.O.O.D.
Recepty a food styling: DARINA KŘIVÁNKOVÁ,
foto a dekor styling: JOHANA STŘÍŽKOVÁ

Zdravé a chutné svačinky, které zvládnete za pár minut! 3 tipy na nejlepší pomazánky pro školáky

Simona Formánková

5. března 2024

Recepty