Maminka.czZdraví

Počasí nic moc? Zahřejte se voňavou polévkou (4 recepty)

Zahřejí, děti je milují a jsou vhodnou složkou každého zdravého jídelníčku. Servírujte ty, kvůli kterým vás budou ratolesti milovat a manžel obdivovat vaše kulinářské umění.
, Časopis Maminka
1. 6. 2013
Počasí nic moc? Zahřejte se voňavou polévkou (4 recepty)

Krémová brokolicová polévka

Porce: 4
Příprava: 10 minut
Vaření: 10 minut

600 g čerstvé nebo mražené brokolice, rozdělené na růžičky
2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
1 polévková lžíce másla
350 ml mléka
100 ml smetany

na krutony: včerejší rohlíky, nakrájené na kostičky
máslo na osmažení

Cibulku osmažíme na másle, ale nenecháme zhnědnout. Přidáme růžičky brokolice, zalijeme mlékem a asi 150 ml vody a vaříme 10 minut nebo doměkka. Kostičky rohlíků osmažíme na másle. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem, zjemníme smetanou a podáváme.

Tip: Do polévky lze přidat také čerstvé bylinky, krutony můžete opéct nasucho, na másle nebo na olivovém oleji v troubě.

Minestrone

Porce: 4
Příprava: 20 minut + namáčení fazolí
Vaření: 15 minut

1–1,2 l vývaru nebo vody
200 g suchých bílých fazolí, přes noc namočených ve vodě
4 polévkové lžíce olivového oleje
1 středně velká mrkev, nakrájená na kostičky
120 g hrášku
1 řapíkatý celer, oloupaný a nakrájený na plátky
1 malá cibule, nakrájená najemno
2 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
4 středně velká rajčata

Namočené fazole uvaříme ve stejné vodě doměkka. Rajčata spaříme a oloupeme, zbavíme zrnek a měkkého středu. Dužninu nakrájíme na kousky. Na oleji orestujeme mrkev, celer a cibuli. Přidáme brambory a restujeme ještě několik minut. Jako poslední přisypeme hrášek, kousky rajčat a měkké fazole a zalijeme vlažným vývarem nebo vodou.

Vaříme asi 15 minut, aby byly brambory měkké. Část zeleniny odebereme a propasírujeme zpět do polévky, část polévky můžeme rozmixovat a poté vrátit vyjmutou část zeleniny zpět. Polévku osolíme, rozdělíme do talířů a podáváme zakápnutou olivovým olejem.

Tip:Zmíněnou zeleninu lze doplnit nebo nahradit jakoukoli sezonní zeleninou, jako je cuketa, brokolice, kapusta nebo fazolky. Výborné je jednotlivé porce posypat parmazánem.

Kuřecí vývar se zeleninou

Porce: 4
Příprava: 15 minut + čas na chladnutí polévky
Vaření: nejméně 100 minut

Na vývar:
1 kg kuřecích skeletů nebo jiného kuřecího masa s kostmi
2 středně velké mrkve, očištěné
1 petržel, očištěná
kousek celeru, očištěný
1 cibule se slupkou, rozkrojená napůl
1 stroužek česneku, oloupaný
1 bobkový list
3 kuličky černého pepře
2 kuličky nového koření
čerstvá petrželka nebo jiné bylinky

Na dokončení:
2 středně velké mrkve, očištěné a nakrájené na kolečka
2 jarní cibulky s natí, nakrájené na kolečka

Ve velkém hrnci na lžíci másla osmažíme zeleninu. Přidáme maso a zalijeme asi litrem a půl vody. Jakmile se vytvoří pěna, sebereme ji pomocí sběračky a přidáme bylinky i koření.
Necháme alespoň 90 minut pomalu vařit a podle potřeby doléváme studenou vodou. Hotový vývar přecedíme, necháme vychladnout a lžící sebereme tuk. Maso obereme a vrátíme zpět do vývaru. Přivedeme k varu, doplníme mrkví a vaříme asi 10 minut. Podáváme s kolečky jarních cibulek.

Tip:Do vývaru lze přidat také kousek pórku nebo jiné bylinky než petrželku, například tymián.

Čočková polévka

Porce: 4
Příprava: 5 minut + čas na namáčení
Vaření: 20 minut

200 g čočky, den předem namočené
1,2 l zeleninového vývaru
1 snítka majoránky
1 bobkový list

Namočenou čočku uvaříme ve vývaru doměkka, asi 10 minut, majoránku a bobkový list vyjmeme a vyhodíme. Třetinu čočky dáme stranou a zbytek polévky rozmixujeme ponorným mixérem. Vrátíme celou čočku, promícháme a podle chuti osolíme a opepříme a podáváme s čerstvými bylinkami. Podávat můžete i s chlebovými krutony.

Tip: Nemáte-li dost času na namáčení čočky, použijte předvařenou a vařte ji asi 10 minut doměkka. Polévku můžete vařit s kostičkami nadrobno nakrájených brambor. Bude tak hustší a sytější.

Témata: Zdraví, Časopis Maminka, Nakrájený brambor, Velká mrkev, Řeč, Polévková lžíce, Pole, Ponorný mixér, Moč, Recept
Mohlo by vás zajímat
Tipy na vánoční dárky pro miminka od narození do šesti měsíců
Maminka vydává pohádkovou knížku plnou krásných ilustrací Pohádky od Maminky
Gelové kapsle na praní do děských rukou nepatří. Děti nevidí rozdíl
Chodí k vašim dětem zoubková víla? Děti milují fantazii a imaginaci

Registrace

Pojďte s námi diskutovat, posílat otázky do poradny, nabízet a kupovat dětské zboží v bazárku.

Díky jednoduché registraci máte ke všemu okamžitý přístup.

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

 

Předplatné

Aktuální číslo časopisu