Maminka.czVýživa a stravování

Polévky pro nemocné: Tyto čtyři recepty vám vyženou chřipku z těla pryč

8. 3. 2019
Polévky pro nemocné: Tyto čtyři recepty vám vyženou chřipku z těla pryč
Táhlý masový vývar i hustá krémová zeleninová polévka toho mají mnoho společného. Umí pohladit chuťové buňky, zahřát, zasytit i vyhlásit boj proti chřipce.

Když jsem byla malá a nemocná, babička vytáhla hluboký hrnec, vhodila do něj kus masa a kosti, cibuli, která nikdy nesměla chybět, a koření. Zalila to vodou, zapnula sporák a pod pokličkou dlouhou dobu vařila. Čas, který jsme tím získaly pro sebe, jsme věnovaly pohádkám.

Četlo se, vyprávělo, a když přišla dlouhá chvíle, pekl se v troubě svitek z vajec a bylinek nebo se sušily domácí nudličky do polévky. Na tu dobu vzpomínám s úctou, láskou a vůní, kterou teď věnuju svým dětem, když stejně tak jako já tenkrát v době chřipek uléhají pod deku a vyžadují babiččin vývar. Tahle dáma byla doktorka a tvrdý zastánce západní medicíny.

Ale i u ní převládal respekt k starému učení prababiček a jejich prababiček, jež vyhlašovaly boj proti virům rodinnými recepty na polévky. Ty masité dodávaly tělu potřebné bílkoviny a také tuky, které zahřejí organismus, dodají mu energii a pomohou uvolnit vitaminy A, D, E a K.

Maso případně nahradily luštěniny a lžíce domácího sádla nebo másla. Nikdy nechyběly brambory, které jsou i dnes u nás největším zdrojem vitaminu C. Dále pak cibule, česnek a kořenová zelenina, jež jsou plné antioxidantů, a v neposlední řadě čerstvé bylinky a nové koření, bobkový list a pepř.

Nachlazení není totéž co chřipka

Špenátová polévka s mátou a čerstvým sýrem

Porce: 4, příprava: 20 minut, vaření: 7 minut

1 kg čerstvého špenátu (nebo 500 g mraženého) • 1 větší cibule • 3–4 stroužky česneku • 1 lžíce řepkového oleje • hrst čerstvé máty • sůl • pepř • čerstvý sýr s bylinkami na ozdobu

Čerstvé listy špenátu zbavte řapíku a omyjte. Na řepkovém oleji orestujte nasekanou cibulku a česnek. Přidejte špenát, poduste a zalijte vodou nebo hovězím vývarem. Osolte, opepřete a nechte vařit přibližně 5–7 minut. Poté přidejte čerstvé lístky máty, rozmixujte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte s čerstvým sýrem s bylinkami.

Tip: Polévku můžete ozdobit i nasucho praženými semínky nebo piniovými oříšky.

Hovězí vývar se zeleninou a bylinkovými noky

Porce: 4, příprava: 40 minut, vaření: 3 hodiny a 20 minut

Na vývar: 500 g hovězího masa a kostí na polévku • 1 větší cibule • 3 bobkové listy • 3 kuličky nového koření • 5 kuliček pepře

Na polévku: 3 středně velké mrkve • 1 větší celer • 1 větší petržel • 3 jarní cibulky • 1 lžíce másla nebo řepkového oleje • maso z vývaru • sůl • pepř • čerstvá petrželka

Na noky: 2 vejce • 2 lžíce mléka • 16 lžic krupice (např. pohankové) • sůl • pepř • 2 jarní cibulky • hrst čerstvé petrželky

Maso a kosti na polévku omyjte, vložte do většího hrnce, přidejte oloupanou a rozpůlenou cibuli a koření. Zalijte vodou a vařte při nízké teplotě alespoň 3 hodiny. Poté slijte vývar, maso nakrájejte. Na másle či řepkovém oleji orestujte na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a jarní cibulku. Zalijte vývarem, přidejte maso, dochuťte solí a pepřem.

Vařte doměkka, asi 15 minut. V misce vyšlehejte vejce s mlékem, osolte a opepřete, vmíchejte krupici do kašovité konzistence a nakonec nasekanou cibulku a petrželku. Ve vedlejším hrnci do vroucí vody tvarujte noky lžičkou. Slijte je, vložte na talíře a zalijte hotovou polévkou.

Tip: Noky zjemníte, když nahradíte mléko smetanou nebo přidáte nastrouhaný sýr.

Pořádná polévka! Superpotravina našich předků

Gulášová polévka s hlívou ústřičnou

Porce: 4, příprava: 40 minut, vaření: 2,5 hodiny

500 g předního hovězího masa • 2 větší cibule • 2 lžíce řepkového oleje • 500 g brambor • 300 g hlívy ústřičné • 2–3 stroužky česneku • kmín • sladká paprika • sůl • pepř • čerstvá petrželka

Maso nakrájejte na menší kousky. Na řepkovém oleji orestujte nasekanou cibuli, přidejte maso a nechte „zatáhnout“. Podlijte troškou vody a nechte dusit. To zopakujte 2–3x za sebou.

Poté zasypte sladkou paprikou, kmínem, solí a pepřem a zalijte vodou. Vařte při nižší teplotě doměkka, asi tak 2 hodiny, podle potřeby zalévejte vodou či hovězím vývarem. Poté přidejte nakrájené brambory a hlívu ústřičnou a plátky česneku. Vařte dalších 20–30 minut. Nakonec ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou.

Tip: Ke gulášové polévce se nebojte přidat sušená rajčata a ochutit ji zakysanou smetanou.

Mrkvová polévka s jablky a cibulí

Porce: 4, příprava: 30 minut, vaření: 10–15 minut

1 kg mrkve • 1 větší cibule • 5 cm dlouhý kořen zázvoru • 2–3 jablka • 1 lžíce řepkového oleje • sůl • pepř • čerstvý tymián

Mrkev omyjte, očistěte a nakrájejte na malé kousky. Na řepkovém oleji orestujte nasekanou cibulku se zázvorem, přidejte mrkev a chvilku poduste. Poté zalijte 1 litrem vody nebo hovězím vývarem a vařte přibližně 5 minut.

Mezitím i se slupkou nakrájejte jablka na kostičky. Přisypte do polévky, osolte, opepřete a vložte snítky čerstvého tymiánu. Vařte dalších 5 minut, dokud nebude mrkev měkká. Odstavte a rozmixujte na krém.

Tip: Podávejte s jablečnými lupínky pečenými v troubě při teplotě 120 °C dozlatova.

Maminka
Témata: Výživa a stravování, Nok, Polévka, Řeč, Recept, Cibulka, Maso, Zopa, Pól, Sůl, Olej, Dlouhá chvíle, Vývar, Sladká paprika, Kmín, Lžíce, Pole, Pepř, Superpotravina, Největší zdroj, Čerstvý tymián, Řepkový olej, Kořenov, Petrželka, Kořenová zelenina

Mohlo by vás zajímat
Vendula Pizingerová: Těhotná ve dvaadvaceti a v osmačtyřiceti? V čem má být rozdíl?
Kdy nechat svoje děti chodit do školy a na kroužky samotné? Nebojte se toho!
Dítě s horečkou nevyšetřím! Pozor, Covid mění pravidla návštěv u pediatrů
Kojící matky jako bohyně! Kontroverzní fotky nafotila jako reakci na kritiku
Takhle vypadá porod! Neuvěřitelné detaily, dojemné první momenty, intimita
Retro krása! Mateřská láska byla před 50 lety stejně sladká jako dnes
Kdy mít další dítě: Brzo, nebo počkat? Pro a proti různých věkových rozdílů
Marie Doležalová: Celé léto jsem tajila, že znovu čekáme zázrak
To se nedá jíst, stěžují si mámy v porodnicích. Co jste dostaly na talíř vy?

Horoskopy

Ryby Venuše v negativní kvadratuře s Neptunem, což vám přináší nepříjemnosti v práci a lásce. Vlastně si nic…

Jména pro děti

Největší výběr jmen.

Dnes má svátek: Blanka, Vivien, Bibiana





Aktuální vydání

Aktuální číslo časopisu

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

  

Výhodné předplatné

Objednat předplatné