RECEPT: Francouzský koláč s hruškami. Připravte si tuhle smetanovou slast

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• špetka soli
• 1 lžíce moučkového cukru
• 120 g másla
• 1 bílek

Na náplň:

• 4 až 5 hrušek
• 120 ml zakysané smetany
• 3 žloutky
• 150 g krupicového cukru
• 30 g hladké mouky
• 1 lžíce calvadosu

Na drobenku:

•  60 g studeného másla
• 75 g hrubé mouky
• 60 g krupicového cukru
• špetka skořice 

Postup:

Z mouky, 2 až 3 lžic studené vody, soli, cukru a másla připravte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny do ledničky. Troubu předehřejte na 220 °C.

Z těsta vyválejte na pomoučněné ploše kulatý plát a vložte ho do formy. Dno propíchejte vidličkou, vyložte pečicím papírem a naplňte suchými luštěninami. Okraje zahněte dovnitř. Předpečte 10 minut v troubě, odstraňte papír a luštěniny a povrch ihned potřete bílkem.

Plátky hrušek zbavených jádřinců skládejte vějířovitě od vnějšího okraje do středu. V misce vyšlehejte zakysanou smetanu, žloutky, cukr a mouku, přidejte calvados a nalijte na koláč. 

Vraťte do trouby a pečte asi 30 minut, dokud krémová směs nezačne tuhnout. Na zapečený koláč nasypte drobenku a pečte ještě dalších 15 minut, aby se zbarvil dozlatova. 

Zdroj: F.O.O.D. a Helena Salvetová