RECEPT: Buchtičky s krémem. Připomeňte si svoji dětskou lásku

Dozlatova upečené, lahodným krémem zalité a ovocem ozdobené – takové jsou dukátové buchtičky s krémem. Recept našich babiček a oblíbené jídlo dětí. Na tom si zaručeně pochutnáte. 

Suroviny:

• 10 g droždí
• 70 g cukru krupice do těsta
• 40 g cukru krupice do krému
• 125 ml mléka
• 250 g hladké mouky
• 1 žloutek
• 30 g másla + na vymazání pekáčku
• sůl
• tuzemák na polití buchtiček
• 1 vanilkový lusk
• 400 ml polotučného mléka
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 3 žloutky
• maliny
• borůvky

Postup:

Droždí, lžíci cukru, trochu vlažného mléka a lžíci mouky rozmíchejte v misce a nechte v teple vzejít kvásek. Mouku, zbylý cukr a mléko, sůl, citronovou kůru, žloutek a kvásek vypracujte na hladké měkké těsto. Pod utěrkou je nechte asi 45 minut kynout.

Těsto vyklopte na pomoučněný vál, rozdělte na 2 části a rozválejte na válečky asi 2 cm v průměru. Pokrájejte je přibližně po 2 cm, vytvarujte kuličky a skládejte je do máslem vymazaného pekáčku. Nechte v teple asi půl hodiny kynout, pak je v troubě předehřáté na 180 °C upečte dozlatova, asi 30 minut. Po vytažení je ještě horké postříkejte tuzemákem.

Mezitím uvařte krém. Do kastrolu nalijte mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízněte ostrým nožem a vyškrábněte z něj zrníčka a vmíchejte je do mléka. Přidejte cukr, škrob a žloutky. Metličkou rozšlehejte a na velmi mírném plameni zahřívejte a neustále šlehejte až do zhoustnutí. Na talíře rozdělte buchtičky, zalijte krémem a ozdobte ovocem.

Tento recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.