RECEPT: Křehké išelské cukroví. Čokoládová klasika české vánoční tabule

Milovníci kakaa a čokolády by tento recept rozhodně neměli přehlédnout. Talentovaná cukrářka Holka z cukru vás naučí, jak připravit to nejlepší cukroví s dvojitou náplní a vlašským ořechem navrchu. 

Suroviny:

Těsto:

• 210 g hladké mouky + na podsypání
• 40 g mletých mandlí
• mletá skořice
• citronová kůra
• 70 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• 30 g kakaa
• 160 g másla

Náplň:

• 250 g másla
• 100 g moučkového cukru
• rum
• 100 g mletých pražených lískových oříšků
• rybízová marmeláda

Poleva:

• 100 g čokolády na vaření
• 40 g ztuženého tuku

Dohotovení:

• oříšky nebo mandle na ozdobu

Postup:

Do mísy robotu nasypte odváženou mouku, kakao, mleté mandle a cukr. Směs ochuťte citronovou kůrou a skořicí, nakonec přidejte žloutky a máslo pokojové teploty. Vypracujte hladké soudržné těsto. Zformuje ho do válečku, zabalte do potravinářské fólie a nechte odležet ideálně do druhého dne v chladničce.

Na náplň dejte do mísy robotu cukr, změklé máslo a rum. Společně ušlehejte dohladka. Do krému nakonec vmíchejte mleté oříšky.

Odleželé těsto lehce podsypte hladkou moukou a rozválejte na plát silný 3 mm. Pomocí vykrajovátek připravte libovolné tvary a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 7 minut. Nechte vychladnout.

Polovinu upečeného cukroví otočte rubovou stranou nahoru a po jeho obvodu nastříkejte pomocí cukrářského sáčku máslový krém. Středy vyplňte marmeládou. Náplň nakonec přiklopte zbylými kusy a cukroví nechte zatuhnout v chladničce.    

Vrchní část ztuhlého cukroví potáhněte čokoládovou polevou a ozdobte mandlemi nebo ořechy. Nechte opět zatuhnout. Išelské cukroví je nejlepší, když se nechá aspoň týden rozležet.

Tento recept pro vás připravil web recepty.cz