RECEPT: Novoroční klasika trochu jinak: Zelená čočka se slaninou podle Zdeňka Pohlreicha

Suroviny:

lžička octa balsamico
1 mrkev
1 šalotka
2 lžíce olivového oleje
2 hrsti petrželky
200 g uzené slaniny
3 stroužky česneku
300 g čočky
4 vejce
80 g cherry rajčátek
sůl a pepř mletý dle chuti

Postup:

1. Čočku nasypte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byla zrnka ponořená. Přidejte jeden oloupaný stroužek česneku a polovinu petržele, opepřete. Vařte na mírném stupni do změknutí, zhruba 1 hodinu. Pokud se voda vyvaří, přilijte novou studenou.
2. Vejce vložte do rendlíku, zalijte studenou vodou s kapkou balzamikového octa. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Ocet ve vodě zabrání popraskání skořápky.
3. V pánvi rozehřejte olej, vsypte plátky česneku, šalotku a slaninu, opékejte 2 minuty a přidejte mrkev. Restujte ještě 2 minuty.
4. Čočka je hotová, když je na povrchu měkká, ale uvnitř křupne. Osolte ji, zakápněte balzamikovým octem a promíchejte s polovinou zeleninového základu.
5. Do zbylé poloviny vmíchejte rajčata a duste zhruba 5 minut.
6. Čočku ochuťte zbylou nasekanou petrželí a podávejte s vejci a zeleninou s rajčaty.