[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]
Suroviny:
2 velké lilky
2 bochánky sýru mozzarella
2 hrsti cherry rajčátek
olivový olej
70 g parmazánu
sůl a mletý pepř
Na pesto:
1 stroužek česneku
1 svazek čerstvé bazalky
2 lžíce slunečnicových semínek
100 ml olivového oleje
Postup:
Lilky pokrájejte na plátky asi 1 cm silné. Rozložte je na papírovou utěrku, osolte a nechte asi 5 minut vypotit. Poté je důkladně osušte papírovou utěrkou a potřete olivovým olejem.
Rozpalte větší pánev, postupně na ní opečte lilky dozlatova z obou stran, podle potřeby dolijte do pánve trochu oleje. Lilky skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Na lilky rozložte mozzarellu nakrájenou na plátky a dejte zapéct do trouby předehřáté na 180 °C, asi na 10 minut.
Mezitím si připravte pesto: všechny suroviny dejte do mixéru a rozmixujte na pastu, podle potřeby přidejte trochu olivového oleje.
Rajčátka pokrájejte na čtvrtiny, parmazán nastrouhejte. Na zapečené lilky rozetřete pesto, přidejte rajčata, osolte, opepřete a zasypejte parmazánem.
Zdroj: F.O.O.D., recepty.cz