RECEPT: Poctivý segedínský guláš s houskovým knedlíkem

Ideální přílohou k segedínskému guláši je jednoznačně houskový knedlík. Nabídka obchodů je velmi bohatá a jistě seženete knedlík chuťově velmi podobný tomu domácímu. Zkuste však protentokrát rodinu překvapit a ke skvělému nedělnímu obědu se blýsknout vlastnoručně zhotoveným nadýchaným kouskem, navíc ozvláštněným uzeným vepřovým bůčkem. 

Suroviny:

• 100 g uzeného vepřového bůčku
• 800 g vepřové plece
• 2 lžíce vepřového sádla
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička kmínu
• 400 g kysaného zelí
• 2 ks bobkového listu
• 3 ks cibule
• sůl, pepř mletý

Knedlíky

• 10 ks rohlíků
• 3 vejce
• 100 g polohrubé mouky
• 250 g uzeného vepřového bůčku
• 150 ml plnotučného mléka
• 2 lžíce vepřového sádla
• petrželka
• 1 lžička soli

Postup:

Na sádle orestujte nasekanou cibuli a kostky uzeného. Vmíchejte nakrájenou plec, osolte, opepřete a orestujte. Podlijte vodou, zredukujte, zaprašte paprikou, přidejte kmín, bobkový list. Snižte teplotu a poduste. Po 30 minutách přidejte nakrájené zelí, pak smetanu.

Rohlíky nakrájejte na kostičky a usušte v troubě při 200 °C. Na sádle orestujte nasekanou cibuli a malé kousky uzeného. Osolte a opepřete. Rohlíky smíchejte s cibulí, uzeným a nasekanou petrželkou. Smíchejte s mlékem, moukou a vejcem. Vypracujte menší koule. Knedlíky vařte v osolené vodě 10–15 minut.

Tento recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.