"Rozlítané", nebo pečlivě zabalené? Připravte si hovězí ptáčky s rýží

Tato oblíbená česká klasika si získá snad úplně každého labužníka. Hovězí roláda plněná okurkou, vejcem, cibulí, buřtem a špekem je totiž naprosto neodolatelná. V kombinaci s rýží tak vykouzlíte nezapomenutelnou dobrotu. 

Suroviny:

• 4 plátky hovězí kýty po 200 g
• 8 ks nakládaných okurek
• 4 buřty
• 100 g špeku
• 4 ks nového koření
• 2 ks bobkového listu
• 1 l hovězího vývaru
• 4 vejce
• 2 lžíce sádla
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 3 ks cibule
• 500 g rýže
• sůl a pepř

Postup:

Plátky masa naklepejte, osolte, opepřete a z jedné strany namažte plnotučnou hořčicí. Vložte 1/4 buřtu, 1/4 vejce uvařeného natvrdo, plátek okurky, plátek cibule a malý plátek špeku. 

Maso zabalte do rolády a zavažte provázkem tak, aby se nerozbalilo. Rolády zprudka orestujte na sádle ze všech stran, aby se maso zatáhlo. Pak je vyjměte a ve výpeku opečte vše zbylé: nadrobno nasekanou cibuli a špek, na kostičky nakrájené buřty, okurky a vajíčko.

Vše orestujte, přidejte koření, hořčici a podlijte vývarem. Do hrnce vraťte ptáčky, přiklopte a pečte je asi 2 hodiny při 180 °C, podle potřeby podlévejte. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s vařenou rýží.