RECEPT: Rýžový nákyp třikrát jinak. S jablky, meruňkami nebo švestkovou omáčkou

Rýžový nákyp můžete podávat jako hlavní sladké jídlo, ale také jako moučník. Chutná teplý i vychlazený. A teď v zimě je skvělé, když navíc zavoní i skořicí... Podává se s kompotem nebo třeba s kopečkem zakysané smetany. 

Na udané množství můžete zvolit buď variantu menších zapékacích formiček (v nich rovnou podávat nebo z nich vyklopit), nebo dvě větší zapékací misky, případně pekáč či plech. V tom případě ale doporučujeme nechat nákyp po vyndání z trouby 5 minut odstát, aby se zpevnil a lépe se krájel. 

VIDEO: Jak vyšlehat veganský sníh

Rýžový nákyp s meruňkami

Tenhle nákyp s meruňkovým kompotem zdobí čepice ze zapečeného bílkového sněhu. A díky sněhu uvnitř je i nádherně lehký a nadýchaný.

SUROVINY:
700 ml mléka
250 g rýže
3 vejce
4 lžíce cukru krupice
100 g másla změklého + na vymazání misek
1 plechovka meruňkového kompotu

POSTUP:

1. Do kastrolu nalijte asi 300 ml mléka, vsypte rýži a přiveďte k varu. Na mírném plameni a za průběžného míchání uvařte rýži, pokud je třeba, přilévejte zbylé mléko. Hotová rýže by měla být mazlavá. Nechte ji trochu vychladnout.
2. Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků. Žloutky ušlehejte s cukrem a se změklým máslem do pěny a vmíchejte do zchladlé rýže. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, asi polovinu sněhu zlehka zapracujte do rýže.
3. Zapékací misky vymažte máslem a rozdělte do nich polovinu rýžové směsi. Na rýži naskládejte meruňky, přidejte další vrstvu rýže a na ni zbytek sněhu.
4. Misky dejte na plech a pak do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 10 minut.

Rýžový nákyp s jablky/hruškami a rýží natural

Tato varianta nákypu je tak trochu „co dům dal“ nebo „co všechno mám rád“. Ořechy, kokos, rozinky... Zaexperimentujte si a vyzkoušejte, jaká kombinace vám sedne nejvíc. A pokud byste chtěli zdravější variantu, zkuste kulatozrnnou rýži vyměnit ze její natural příbuznou. Nebo je použijte aspoň půl na půl.

SUROVINY:
450 ml natural nebo kulatozrnné rýže
150 g másla
sůl na špičku lžičky
4 vejce
cca 1400 ml mléka
1 vanilkový cukr
2 lžíce vanilkového pudinku
1 lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry (dle chuti)
150 g cukru krupice
máslo na vymazání
rozinky
citronová šťáva
strouhaný kokos
nasekané ořechy
hrušky/jablka
skořice – mletá
cukr krupice

POSTUP:

1. Mléko (1 litr) se solí přiveďte k varu. Rýži přeberte, propláchněte a přidejte do mléka společně s máslem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Podle návodu na obalu vařte doměkka 15–20 minut, a to za stálého míchání. V polovině vaření přimíchejte cukr krupici a podle potřeby přidávejte mléko – tolik, aby vám po uvaření vznikla středně hustá kaše. Pozor: Ta během chladnutí bude ještě houstnout!
2. Zatímco rýže chladne, oloupejte jablka nebo hrušky (nebo obojí), odstraňte jádřince a pokrájejte. Pokud chcete, aby nezhnědla, nebo pokud jsou příliš sladká, pokapejte je šťávou z citronu.
3. Do vychladlé rýže o pokojové teplotě zašlehejte žloutky a pudink v prášku. Nakonec vmíchejte sníh z bílků.
4. Mléčnou rýží vyložte dno dobře vymazaného hlubokého pekáče (dají se použít třeba i dvě menší skleněné zapékací mísy). Na rýži poskládejte na kostky nebo silnější plátky pokrájená jablka/hrušky, dle chuti posypte skořicí, cukrem, případně přidejte i kokos nebo ořechy a rozinky. Vše opět zakryjte vrstvou mléčné rýže, uhlaďte a opět poklaďte jablky/hruškami. Poslední vrstvu udělejte z rýže a posypte trochou cukru se skořicí. 
5. Pekáč zakryjte a vložte ho do trouby předehřáté na 170 stupňů. Pečte cca 40 až 45 minut zakryté, pak odkryjte a dopečte dozlatova.

Rýžový nákyp se švestkovou omáčkou

Tento pokrm se nejčastěji připravuje s kompotovanými švestkami, báječně ale chutná i s meruňkami, broskvemi, třešněmi nebo třeba s podušenými jablíčky a hruškami. A my máme novinku: zkuste ho servírovat politý rychlou slaďounkou omáčkou!

SUROVINY:
250 g kulatozrnné rýže
5 lžic třtinového cukru
750 ml mléka plnotučného
100 g másla + na vymazání formiček, změklé
4 žloutky
2 bílky
700 g švestkového kompotu (pevné plody)
100 g ostružin + na ozdobu
sůl

Omáčka:
300 g švestkového kompotu
200 ml šťávy z kompotu švestkového
50 g ostružin
citronová šťáva
med

POSTUP:

1. Rýži dobře propláchněte vodou, vsypte ji do rendlíku, přidejte špetku soli, lžíci cukru a zalijte mlékem. Za stálého míchání uvařte rýži doměkka, odstavte z plotýnky a nechte vychladnout.
2. Zbylý cukr vyšlehejte se změklým máslem a postupně zašlehávejte jeden žloutek za druhým. Směs pak vmíchejte do uvařené rýže. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh a opatrně zapracujte do rýže.
3. Troubu předehřejte na 200 °C. Formičky vymažte máslem a přendejte do nich polovinu rýže. Na rýži poklaďte vypeckované švestky a ostružiny. Zalijte druhou polovinou rýže a 20 minut pečte. Nechte vychladnout a nákypy vyklepněte.
4. Do mixéru vložte kompotované švestky, sladký nálev a ostružiny. Rozmixujte dohladka, podle chuti přidejte med a citronovou šťávu. Omáčku přelijte přes nákypy a ozdobte je ostružinami.

Recepty pro vás připravil časopis F.O.O.D.

Recepty

RECEPT: Tato 3 sladká jídla děti zbožňují! Pamatujete si je ze svého dětství i vy?

Výživa a stravování

Tip na víkend: Rýžový nákyp s dýní a mrkví