RECEPT: Svíčková s chutí podzimu. Připravte si skvělou omáčku z dýně

Svíčková "se šesti" je klasika všech klasik a těší se oblibě u dětí i dospělých. Blogerka Koko však vyzkoušela k této smetanové dobrotě přidat dýni a vytvořila naprosto dokonalé podzimní jídlo. 

Suroviny:

• 400 g oloupané očištěné máslové dýně
• 200 g oloupaného celeru
• 75 g oloupené petržele
• 60 g oloupané mrkve
• 1 středně velká cibule
• 50 g špeku nebo slaniny
• Pořádná větvička tymiánu
• 6 šalvějových lístků
• 3 bobkové listy
• 2 lžičky cukru
• 2 lžičky dijonské hořčice
• Čerstvě mletý pepř
• Sůl
• Cca 700 ml vývaru (podle požadované tekutosti omáčky)
• 100 ml šlehačky
• Citronová šťáva podle chuti
• Hovězí kulatá nebo loupaná plec
• Libovolné knedlíky k servírování 

Postup:

Máslovou dýni zbavte semínek uvnitř a tvrdou slupku oloupejte škrabkou na brambory. Poté nakrájejte na kostky. Ostatní zeleninu očistěte a nakrájejte na zhruba stejné kousky. Na rozpálenou pánev nalijte trochu olivového oleje a vložte nasolené maso. Necháme zatáhnout z obou stran jako například při přípravě steaku. Mezitím nakrájíme špek nebo slaninu. 

Maso dejte odležet stranou a do pánve vhoďte špek se slaninou. Při restování přidejte ještě trochu oleje a přihoďte nakrájenou zeleninu včetně dýně. Přidejte čerstvé bylinky a promíchejte. Během restování přidejte sůl, pepř a cukr, aby začalo vše karamelizovat. Přidejte hořčici a opět promíchejte. 

Zalijte připraveným vývarem a uprostřed pánve vytvořte místo na maso. Vše přiklopte pokličkou a nechte zvolna dusit. Ať na plotně nebo v troubě předehřáté na 100–120 °C, dokud nebude maso měkké. 

Po uvaření vyjměte maso stranou z omáčky, vyndejte také veškeré bylinky, zbytek přemístěte do nádoby mixéru a rozmixujte do hladka. Rozmixovaný základ nalijte do hrnce na plotně, nařeďte vodou nebo vývarem a dochuťte dle vašich preferencí. Nakonec vlijte šlehačku a vraťte do omáčky na plátky nakrájené maso.