VIDEO RECEPT: Krok za krokem, jak na jidáše – nejkrásnější velikonoční pečivo

Jidáše mohou mít spoustu různě zavinutých tvarů, z nichž nejčastější je svinutý provaz, který má připomínat, že apoštol Jidáš se oběsil poté, co zradil Ježíše. Další zakroucené tvary mají připomínat Jidášův pokroucený charakter. 

Podle tradice se jidáše jedí na Zelený čtvrtek dopoledne, lépe ale ráno. A nejlépe ještě před východem slunce, což má konzumentovi zajistit pevné zdraví. I z tohoto důvodu se pekly už ve středu (na Škaredou nebo také Sazometnou středu).

Suroviny:

500 g polohrubé mouky
3 žloutky
1 kostka droždí
1 lžíce cukru
špetka soli
300 ml mléka
100 g másla
hrst rozinek nebo mandlí nebo obojího
1 balíček vanilkového cukru

Postup:

1. Nejprve připravte kvásek: droždí rozdrobte do mističky, přidejte asi lžičku cukru a pomocí vidličky udělejte kašičku. Zalijte vlažným mlékem, rozmíchejte a dejte na teplé místo asi 10 minut kynout.
2. Do prosáté mouky si udělejte důlek a přidejte žloutky, vanilkový cukr, teplé mléko a trochu rozinek (můžete je předtím namočit v rumu a nechat okapat). Můžete přidat i sekané mandle nebo mandle na plátky. Přilijte rozpuštěné máslo (ne moc teplé) a nakonec vzešlý kvásek. Hněťte asi 10 minut, eventuálně povolejte na pomoc robota. Dejte na teplé místo a nechte asi hodinu kynout.
3. Vykynuté těsto vyklopte na vál. Odkrajujte z něj kousky, ze kterých vyválejte na pomoučněném vále válečky (asi 25 cm dlouhé a 1 cm silné). Z válečků pak tvarujte různě zamotané a zakroucené tvary – uzel, zapletený provaz, šnek a podobně (inspirujte se v našem videu v úvodu článku).
4. Upletené jidášky potřete rozkvedlanými bílky a pečte zprudka v troubě rozehřáté na 190 stupňů asi 15 minut.
5. Přendejte na talíř a pocukrujte moučkovým cukrem nebo potřete ještě teplé medem.

VIDEO: Znáte tyto tradiční velikonoční pokrmy?

Video recept

VIDEO RECEPT: Babiččin velikonoční mazanec - voňavý, vláčný, dozlatova upečený

Recepty

RECEPT: Velikonoční vaječná tlačenka. Geniální rychlovka (nejen) pro návštěvy