Maminka.czRecepty

Dokonale jemná koprová omáčka v pár krocích! Podle tohoto receptu si ji zamiluje opravdu každý

redakce 17.  7.  2022
Koprová omáčka je klasickým jídlem české gastronomie. A dělí národ na dva tábory. Jedni ji milují, druzí nenávidí. Jestli jste její odpůrce, jedno je pravděpodobné – podle tohoto receptu si koprovku zamilujete také!

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Příloha ke koprové omáčce je opět velmi diskutabilní. Jedni milují houskový knedlík, jiní si ji vychutnají jedině s bramborem. Máte-li nové čerstvé brambory, bylo by hřích je nevyužít. Stejně jako blogerka Koko, která opět poradí, jak doladit toto jídlo k dokonalosti.

Suroviny:

  • lžíce másla
  • opravdu vrchovatá lžíce hladké mouky
  • 300 ml vývaru + trocha vody na případné vypláchnutí skleničky 
  • koprové stonky při vaření omáčky
  • sůl
  • bílý pepř
  • lžička cukru
  • 150 g zakysané smetany s min. 20 % tuku
  • 1–2 lžíce koncových snítek kopru podle chuti
  • 2 vejce
  • 6 malých raných brambůrků se slupkou (ve videu se vaří jen 3 brambory, protože ostatní v domácnosti raději knedlíky)

Postup:

Vhoďte máslo do rendlíku, přidejte mouku a mícháním vytvořte světlou jíšku. Za neustálého míchání přidejte po částech domácí hovězí vývar a přiveďte k varu. Nechte minimálně 15 minut probublávat. 

Do jiného hrnce vlijte vodu, osolte ji a přihoďte brambory. Do vroucí vody můžete přihodit i vajíčka, která použijete jako druhou přílohu. Ta nechte vařit zhruba 8 minut. Do omáčky přidejte zakysanou smetanu, osolte a pořádně promíchejte. Můžete případně dosladit cukrem a dochutit trochou bílého pepře. 

 Jemné části kopru nakrájejte nahrubo a do omáčky je vhoďte až před podáváním, pořádně promíchejte. 

Stonky kopru určitě nevyhazujte. Pokud je vhodíte vyvařit do omáčky, získá tím mnohem výraznější a intenzivnější chuť.

Témata: Recepty, jídlo, Vaření, Video recept, Mall.tv, omáčka, Recept, Vývar, Gastronomie, Kopr, Koprovka, Český národ, Máslo, Národ, KOKO, Brambory, Koprová omáčka