Maminka.czVideo recept

RECEPT: Zpracujte chřest chutně a beze zbytků! Uvařte si skvělý základ do rizota, omáček či polévek

redakce 1.  5.  2022
Pokud máte rádi chřest, určitě víte, že z této zeleniny zůstává spousta odlomků a slupek, které se většinou dál nezpracovávají. A to je vzhledem k ceně chřestu velká škoda. Ukážeme vám, jak ho zpracovat beze zbytku, a ještě si pochutnat.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Ano, milovníci chřestu se mohou radovat! Jeho sezona je opět tady. Pokud tuto pochoutku chcete zpracovat do posledního kousku, poradíme vám, jak na to. Vytvořte si z chřestových odřezků skvělý základ, který můžete přidat do rizota, omáček. Nebo z nich můžete vykouzlit perfektní chřestový krém. 

Suroviny:

  • slabý kuřecí vývar
  • odlomky a slupky z bílého chřestu
  • sůl
  • pepř
  • citron
  • tymián
  • lanýžový olej

Postup:

Do pánve si dejte všechny zbytky z bílého chřestu, zalijte kuřecím vývarem tak, aby byl chřest ponořený, a přiveďte k varu. Pokud chcete chuť chřestu zintenzivnit, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu nebo bílé víno. Vše ještě osolte a opepřete. Pokud máte pár sušených hub, můžete je také přidat.

Tento základ nechte zhruba 20 minut povařit. Jakmile změkne, nalijte směs do mixéru. Rozmixujte dohladka. Pokud byste cítili chřestová vlákna, je potřeba základ ještě propasírovat. Nechte vychladnout a uchovávejte v uzavíratelné nádobě.

Chcete si chřestový základ okořenit? Můžete využít například bazalku, parmazán, stroužek česneku nebo oříšky. Skvělé je také zakápnout ho lanýžovým olejem. 

Témata: Recepty, Video recept, jídlo, Vaření, Chuť, Mall.tv, Polévka, Omáčka, Základ, Tagliatelle, Recept, Zbytek, Skvělý základ, Chřest, Parma, Rizoto, Slupka, Zelenina