Recepty z mletého masa: 3 nejlepší jídla, které zvládnete během chvíle

Chilli con carne v kukuřičné placce

Chilli con carne je obvykle servírováno s rýží. Pokud si směsi připravíte dostatek, můžete však přílohy obměňovat dle chuti nebo dle aktuálních zásob domácnosti. Pokaždé tak vytvoříte jedinečné jídlo. V kombinaci s domácí kukuřičnou plackou z kadeřávku a bylinek navíc rozhodně zabodujete neotřelými surovinami. 

Suroviny: 

• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 ks chilli papričky
• 500 g mletého hovězího masa
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička sušeného oregana
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 1 plechovka malých nakládaných kukuřic
• 1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu
• 100 g sýru feta
• sůl, pepř

Placky

• 100 g kadeřávku
• hrst čerstvých bylinek (petrželka, koriandr, bazalka...)
• 200 g kukuřičné mouky
• 300 ml mléka
• 2 vejce
• sůl, pepř
• olej na smažení

Kořeněné oříšky

• 50 g lískových oříšků
• lžíce sezamu
• lžička fenyklových semínek
• lžička římského kmínu
• lžička koriandrových semínek

Postup:

Cibuli nakrájejte najemno a 4 minuty restujte v kastrolu na rozehřátém oleji. Přidejte nasekaný česnek a chilli papričku, po minutě maso a restujte dalších 8 minut. Stále míchejte a maso odtrhávejte od sebe, ať je sypké. Nyní přidejte koření, až se rozvoní, přidejte rajčatové pyré, ještě pár minut opékejte. Osolte a opepřete, do kastrolu přidejte slitou kukuřici a fazole i s nálevem a vše za mírné teploty povařte 15 minut. 

Připravte placky. Z listů kadeřávku vykrojte tuhé stonky a spolu s ostatními surovinami je dohladka rozmixujte. Těsto by mělo být podobně husté jako na palačinky. Na troše rozehřátého oleje postupně usmažte z obou stran tenké placky.

Do mixéru dejte všechny suroviny pro kořeněné oříšky a nasekejte je nahrubo – stačí mixér několikrát krátce zapnout. Placky naplňte masovou směsí, posypte nastrouhanou fetou a kořeněnými oříšky.

Zdroj: časopis F.O.O.D.

Čevapčiči

Karbanátek, nebo klobáska? Toto původně srbské jídlo, které si mnozí jistě pamatují ze školních jídelen, u nás téměř zdomácnělo. V jakékoli podobě je díky své nenáročnosti na přípravu velmi oblíbené. Obvykle se podává s bramborem nebo hranolky. Oblíbené je taky s omáčkou z červených paprik, tedy s ajvarem. 

Suroviny:

• 400 g mletého hovězího masa
• 200 g mletého vepřového masa
• 200 g mletého jehněčího masa
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička mleté uzené papriky
• 1 špetka chilli
• 1 vejce
• 150 ml sodovky nebo lžička jedlé sody a voda
• sůl, pepř
• olej na smažení

Postup:

Maso pečlivě propracujte s jemně nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, kořením, vejcem a sodovkou. Osolte a opepřete. Ze směsi vytvořte válečky o něco silnější než prst. Naskládejte je na talíř, překryjte fresh fólií a nechte v ledničce alespoň hodinu odpočinout.

Rozehřejte pánev, potřete ji tenkou vrstvou oleje a ze všech stran čevapčiči opečte, přibližně 12 minut.

Zdroj: časopis F.O.O.D.

Holandský řízek se šťouchanými bramborami

Ve výčtu nejoblíbenějších jídel z mletého masa nesmíme holandský řízek rozhodně vynechat. Zapomeňte na fádní chuť, která se vám možná vybaví při vzpomínce na školní jídelnu. Lahodný karbanátek v trojobalu provoněný sýrem je favoritem napříč generacemi. V kombinaci s pečlivě připravenými šťouchanými bramborami jde o favorita mezi českými klasikami. 

Suroviny:

• 600 g mletého masa – vepřové (asi 30 % tuku – krkovice, bůček)
• 150 g sýru gouda
• 3 snítky hladkolisté petrželky
• 2 vejce
• 100 ml mléka + 2 lžíce na obalování
• hladká mouka na obalování
• strouhanka na obalování
• olej nebo přepuštěné máslo na smažení
• sůl, pepř

šťouchané brambory

• 1 kg brambor varného typu B
• 1 cibule
• 1 pórek
• 100 g másla
• 3 snítky hladkolisté petrželky
• sůl

Postup:

K masu přidejte najemno nastrouhaný sýr a nadrobno nasekané lístky petrželky. Jedno vejce prošlehejte s mlékem a přilijte k masu. Osolte ho, opepřete a nejlépe rukama maso důkladně zpracujte tak, aby se dobře spojilo, pak ho dejte na 20 minut do ledničky.

Ze směsi vytvarujte 4 velké nebo 8 malých řízků, asi 1 cm vysokých. Obalte je v hladké mouce, druhém vejci rozšlehaném se špetkou soli a 2 lžícemi mléka, nakonec ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačte a řízky zvolna smažte v pánvi na rozpáleném oleji (nebo přepuštěném másle) dozlatova. Každou stranu smažte podle velikosti řízku alespoň 3 až 4 minuty.

Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě doměkka, asi 20 minut. Mezitím cibuli pokrájejte na kostky a orestujte na másle, zhruba 5 minut. Poté přisypte na půlkolečka pokrájený pórek a ještě 2 minuty restujte. Brambory slijte, rozšťouchejte a dobře promíchejte s nasekanou petrželkou, cibulí, pórkem i máslem. Osolte a opepřete.

Zdroj: časopis F.O.O.D.