Maminka.czVýživa a stravování

Upečte si o víkendu výborný parmazánový chléb s fenyklem

V našich kuchyních ho většinou moc nevyužíváme. Jeho puky opatrně obcházíme v tržnicích a moc nevíme, jak na něj… Přestaňme se této zajímavé zeleniny bát a rozpoutejte doma fenyklové orgie.
, Časopis F.O.O.D.
7. 12. 2013
Upečte si o víkendu výborný parmazánový chléb s fenyklem

1 šiška
příprava: 2 hodiny

2 hrnky hladké mouky
1 prášek do pečiva
1 lžička soli
2 velká vejce
300 ml kefíru
půl hrnku oleje
4 lžíce strouhaného parmazánu
3 snítky čerstvého rozmarýnu
tuk a hrubá mouka na formu

Dušený fenykl:
2 oříšky másla
2 lžíce olivového oleje
2 velké cibule
2 puky fenyklu nakrájené podélně na čtvrtiny
1 hrnek pomerančového džusu
1 hrnek zeleninového vývaru
100 ml bílého vína
kůra z půl citronu
5 kuliček černého pepře

Předehřejte troubu na 190 °C. Nejprve připravte dušený fenykl. Olej a máslo rozehřejte v pekáčku na plameni a opečte na něm fenykl dozlatova.

Přidejte všechny ingredience na fenykl, zakryjte a vložte do trouby asi na 25 až 30 minut, dokud nebude fenykl měkký. Hotový fenykl vyndejte ze šťávy (pokud se nevydusila) a nechte vychladnout. Formu, v níž budete péct chleba, vymažte lehce tukem a vysypte hrubou moukou. Všechny suroviny na těsto kromě rozmarýnu důkladně smíchejte a polovinu vzniklého těsta nalijte do připravené formy. Na těsto narovnejte dušený fenykl - pár listů si můžete nechat na ozdobu nahoru -a zakryjte zbytkem těsta, do kterého zatlačte zbytek fenyklových listů.

Nahoru položte rozmarýnové snítky a dejte péct na 45 minut do trouby, kterou ztlumte na 170 °C. Před krájením nechte chléb vychladnout.

Článek vyšel v časopisu F.O.O.D. 12/2013

Témata: Výživa a stravování, Časopis F.O.O.D., Kefír, Chléb, Hrubá mouka
Mohlo by vás zajímat
Jak naučit dítě správně a bezpečně bruslit. S výukou začněte po čtvrtém roce
Proč pouštíme na podzim draky a opadává listí? Dětské otázky vás už nepřekvapí
První porody by se měly zakázat, říká porodní asistentka Tereza Morávková
Tipy na vánoční dárky pro miminka od narození do šesti měsíců

Registrace

Pojďte s námi diskutovat, posílat otázky do poradny, nabízet a kupovat dětské zboží v bazárku.

Díky jednoduché registraci máte ke všemu okamžitý přístup.

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

 

Předplatné

Aktuální číslo časopisu