Maminka.czVýživa a stravování

Uspořádejte si o víkendu karotkové hody

, Časopis F.O.O.D.
11. 4. 2014
Uspořádejte si o víkendu karotkové hody
Sladká kořenová zelenina sice nepatřila v dětství mezi naše nejoblíbenější potraviny, ale co nás děsilo ve školní jídelně, může teď být překvapivě zlatým hřebem velikonoční tabule. Pozvěte ranou mrkev do kuchyně a užijte si její tvárnost.

Karotka je vlastně mladá mrkev, která je sladší a menší než obligátní červený kořen. Používá se k přípravě šťáv, do salátu, omáček, polévek nebo jako příloha. Má také nezanedbatelné účinky na lidské zdraví, nejen pro obsah vitaminu A. Například je zdrojem vlákniny a podle posledních výzkumu působí jako prevence rakoviny.

Karotková polévka s řapíkatým celerem

4 porce, příprava: 40 minut

Potřebujeme: 500 g karotky, 2 lžíce másla, 1 velká brambora typu C, 1 stvol řapíkatého celeru, 1,2 l zeleninového nebo drůbežího vývaru, sůl a pepř, worcesterská omáčka, drcené chilli, na dochucení

Karotku nahrubo nastrouhejte a v hrnci orestujte na rozehřátém másle, až pustí barvu. Přidejte nakrájenou bramboru, nakrájený řapík celeru (lístky si ponechte na ozdobu), zalijte vývarem, ochuťte a povařte doměkka (asi 20 minut). Polévku rozmixujte a podávejte ozdobenou čerstvými celerovými lístky, případně dochucenou worcesterskou omáčkou a chilli. Můžete ji podávat i v silnostěnných sklenkách s celerovou natí, jako se podává koktejl Bloody Mary.

Kuřecí paličky na medu a karotkové šťávě

4 porce příprava: 40 minut

Potřebujeme: 12 kuřecích paliček, sůl a pepř, olivový olej, několik lžic medu, 250 ml karotkové šťávy

Kuřecí maso opláchnete a osušte. Pak ho osolte, opepřete a zakapejte olivovým olejem. Vložte v pekáči do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30 minut, až bude maso měkké a kůžička hezky zezlátne. V závěru potírejte medem promíchaným s karotkovou šťávou -paličky získají krásnou barvu i chuť.

Vařené hovězí s dušenou máslovou karotkou

4 porce příprava: 2 hodiny

Potřebujeme:1,5 kg loupané plece nebo květové špičky několik malých cibulek, 1 - 2 lžíce octa 3 lžíce přírodního cukru ½ mrkve, vařené nové brambory k podávání, bobkový list, kuličky pepře, špetka soli a cukru na dochucení
Na karotku
1 kg karotky, 3 lžíce másla, ½ lžičky cukru, sekaná petrželka

Očištěné maso vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte celé cibulky, ocet, cukr, kousek mrkve a koření. Pomalu přiveďte k varu a pak na mírném plameni vařte, až bude maso zcela měkké. Bude to trvat asi hodinu až hodinu a půl. Mezitím si připravte karotky. Očistěte je, oškrabejte nebo oloupejte a nakrájejte na kolečka, případně na efektní šikmé plátky. V kastrolu rozehřejte máslo, přidejte trochu cukru, promíchejte, vsypte nakrájenou karotku, osolte a pod pokličkou duste, až bude křehká (je-li čerstvá, zkřehne do 15 minut). Pokud je třeba, podlijte ji trochou vody, nebo lépe vývarem z vaření masa. Podávejte s hovězím masem, nakrájeným přes vlákno na plátky, a s vařenými novými bramborami posypanými nasekanou petrželkou. Brambory můžete pro lepší chuť povařit v masovém vývaru.

Karotkové lívanečky s ořechy

4 porce, příprava: 20 minut

Potřebujeme:1,5 hrnku hladké mouky, 1/2 lžičky soli, 2 lžičky prášku do pečiva, ½ hrnku opražených nasekaných vlašských ořechů, 1 lžička mleté skořice a vanilky, špetka perníkového koření, ½ hrnku krupicového cukru, ½ hrnku podmáslí, 1 lžíce rostlinného oleje, 2 velká vejce, prošlehaná, 500 g jemně nastrouhané karotky, 3 lžíce změklého másla, 2 lžíce medu

Mouku promíchejte v míse se solí, práškem do pečiva, ořechy a kořením. V jiné míse smíchejte cukr s podmáslím, olejem a vejci. Pak obě směsi spojte a vmíchejte karotku. Nepřilnavou pánev rozehřejte, potřete trochou oleje a smažte lívanečky, asi 2 minuty z každé strany. Podávejte s máslem utřeným s medem.

Článek vyšel v časopise F.O.O.D. - Velikonoční speciál.

Maminka Roku 2019
Témata: Výživa a stravování, Časopis F.O.O.D., Perníkové koření, Poslední výzkum, Lidské zdraví, Sekaná, Přírodní cukr, Víkend, Lívanec

Mohlo by vás zajímat
Babička plašička: Po návratu od tchyně se dcera bojí všeho!
Nejsmutnější příběh! Miminko žilo jen sedmnáct minut. Z fotek až mrazí
Růstový spurt: Období nenasytného kojence vás potká několikrát
Nemá šanci přežít, řekli těhotné ženě. Plánovala synovi pohřeb, teď slaví rok
Zimní děti versus ty letní: Datum narození ovlivňuje zdraví i charakter
Dcery Karla Gotta: Která zdědila tátův talent? A která se mu nejvíc podobá?
Těhotenství jim navždy změnilo tělo. Není se za co stydět, vzkazují tyhle matky!
Těhotenství je zásah do sebevědomí, říká tenistka Andrea Sestini Hlaváčková
Marta Jandová: Dcera chodí do státní školy, na úkoly jsme připraveni

Horoskopy

Rak Od rána nejste úplně ve své kůži a stále vás přepadají pocity, které můžete jen horko těžko ovládat.…

Jména pro děti

Největší výběr jmen.

Dnes má svátek: Brigita, Uršula, Voršila





Registrace

Pojďte s námi diskutovat, posílat otázky do poradny, nabízet a kupovat dětské zboží v bazárku.

Díky jednoduché registraci máte ke všemu okamžitý přístup.

Newsletter

Týdenní přehled nejdůležitějších zpráv do vaší e-mailové schránky.

  

Předplatné

Aktuální číslo časopisu