[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]
8 koláčků o Ø 8 cm příprava: 55 minut + chladnutí
Potřebujeme: 160 g másla, 50 g moučkového cukru, 2 žloutky, 250 g hladké mouky, 50 g mletých mandlí; Náplň: 4 vejce, 160 g třtinového cukru, 3 biocitrony, 160 ml smetany
Máslo nasekejte na kostičky a v misce ho utřete s cukrem a žloutky. Přidejte mouku a mleté mandle. Vypracujte hladké těsto. Pokud je třeba, přidejte lžíci studené vody. Z těsta udělejte kouli, zabalte ji do fólie a dejte do ledničky nejméně na hodinu.
Pak těsto vyválejte na pomoučněném válu a vykrájejte kolečka podle velikosti formiček. Ty jimi vyložte a propíchejte vidličkou. Zakryjte kolečky pečicího papíru, zasypte fazolemi a 15 až 20 minut pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova. Nechte vychladnout.
V misce ušlehejte vejce s cukrem, pak vmíchejte šťávu a kůru z citronů a nakonec smetanu. Náplň rozdělte do předpečených košíčků a v troubě předehřáté na 190 °C pečte asi 20 minut.
4 porce, 20 minut
Potřebujeme: 1 cibule, 1 malý pórek, 2 lžíce másla, 400 g mraženého nebo čerstvého hrášku, zeleninový vývar, 100 ml bílého vína, sůl a pepř, hrst čerstvé rukoly, hrst čerstvé máty
Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. Pórek očistěte a bílou část nakrájejte na špalíčky. Na másle zpěňte cibuli, přidejte pórek a krátce orestujte. Vsypte hrášek, zalijte vývarem, promíchejte a povařte 8 minut.
Pak přilijte víno, osolte a vařte ještě 2 až 3 minuty. Rozmixujte tyčovým mixérem, případně zřeďte vývarem do požadované hustoty. Polévku podávejte ozdobenou rukolou a mátou, na talíři ještě dochuťte čerstvě mletým pepřem nebo nasucho opraženými mletými vlašskými ořechy.
na formu o Ø 25 cm, 60 minut
Potřebujeme: 250 g hladké mouky, 1 lžička soli, 1 žloutek, 125 g másla, 8 cibulí, 2 stroužky česneku, olivový olej, 3 lžičky ančovičkové pasty, 10 ančoviček, 100 g černých oliv
Nejdříve si připravte těsto. Na vál prosejte mouku, uprostřed udělejte důlek a do něj nalijte 3 lžíce studené vody, přisypte lžičku soli a propracujte. Přidejte žloutek a nakrájené změklé máslo, rychle vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte na několik hodin do ledničky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka, česnek nasekejte najemno. Na pánvi rozehřejte olej, vsypte cibuli a restujte asi 20 minut. Často míchejte, aby nezhnědla. Před koncem ještě přidejte česnek. Než budete pracovat s těstem, nechte ho v pokojové teplotě alespoň půl hodiny. Pak ho vyválejte do tvaru formy, přeneste ho do ní, zamačkejte a okraje ořízněte. Propíchejte vidličkou a 10 minut předpečte na 200 °C.
Pak dno koláče potřete ančovičkovou pastou, naneste vrstvu cibule, poklaďte ančovičkami (můžete je opláchnout, aby nebyly moc slané) a olivami. Pokapejte olejem, osolte a opepřete. Dejte péct na 20 minut při 230 °C. Před podáváním nechte lehce zchladnout a krájejte na dílky.
6 porcí, 2 hodiny
Potřebujeme: 1 vykostěný králík, 2 cibule, 2 stroužky česneku, 50 g strouhanky, plnotučné mléko na zalití, olivový olej, 300 g mletého vepřového masa, 1 vejce, 1/2 hrnku smetany, 1 lžíce koňaku, čerstvé bylinky podle chuti, sůl a pepř
Maso nakrájejte. Cibuli nasekejte. Česnek prolisujte. Strouhanku zalijte trochou mléka. V pánvi na oleji orestujte cibuli, přidejte králičí maso a opékejte asi 5 minut. Pak vmíchejte strouhanku, mleté maso, vejce, smetanu, koňak a nasekané bylinky.
Dochuťte a směs napěchujte do vymazané formy, zakryjte alobalem a ve vodní lázni pečte asi 60 minut při 180 °C. Zmírněte teplotu, sejměte alobal a asi 45 minut dopékejte. Nechte vychladnout.
Foto: Profimedia.cz