[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]
Přestože není kapusta tou nejpopulárnější zeleninou, díky správné přípravě s ní dokážete kulinářské divy. Navíc obsahuje řadu důležitých vitamínů a minerálů, které chrání oči, srdce a klouby. Brání také vzniku rakovinných buněk a podporuje hubnutí.
Suroviny:
Postup:
Z kapusty vyřízněte vnitřní košťál a zbylé listy nakrájejte natenko a nadrobno. Dejte na pařáček nebo sítko a nechte spařit zhruba 3–4 minuty. Poté sceďte vodu a kapustu propláchněte studenou vodou. Oddělte z připravených vajec žloutky od bílků. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte do tuhého sněhu.
Ten přesuňte do mísy a do nádoby k robotu dejte žloutky, šlehačku, sůl, pepř, drcený kmín, majoránku a metličkou prošlehejte. Přistrouhejte česnek dle chuti, vhoďte vychladlou kapustu a promíchejte s vaječnou směsí. Nakonec přidejte pórek, slaninu nebo šunku, sýr a pořádně prsty propracujte. Pokud je směs řídká, přisypte strouhanku a nakonec vmíchejte bílky.
Pečicí formu na biskupský chlebíček vymažte máslem nebo sádlem a vysypte strouhankou. Připravenou směs na sekanou vměstnejte do připravené formy. Naplněnou ji vložte do dalšího pekáče a zhruba do úrovně třetiny výšky formy nalijte vodu. Přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a přesuňte do trouby. V předehřáté troubě na 200 °C nechte péct cca 45 minut. Poté sundejte poklici, přepněte troubu na gril a nechte dalších 10 minut dopéct vrchní zlatavou kůrku.
Ideální je krájet sekanou až po úplném vychladnutí. Mozaika v průřezu bude tak mnohem hezčí.
Společně v jednom hrnci se sekanou můžete uvařit brambory jako přílohu. Stačí je oloupané vhodit do vody, kterou nalijete do většího pekáčku před vložením do trouby.