Šťavnaté kedlubnové zelí. Připravte si chutnou letní variantu známé klasiky

Příprava klasického dušeného bílého zelí přece jen dost dlouho trvá. Zato letní varianta s kedlubnou vám zabere maximálně 15 minut. Určitě se vyplatí vyzkoušet.

Suroviny:

• 2 gigantické kedlubny (nebo 6 malých)
• lžíce přepuštěného másla (už jsme spolu připravovali v Menutovce)
• 1 veliká žlutá cibule
• min. 1 lžíce cukru krupice (nebo třtinového)
• 1,5 lžičky soli
• lžička celého kmínu
• 70 ml bílého vína (možno vynechat)
• vrchovatá lžíce hladké mouky
• cca 150 ml vody
• lžíce masového výpeku nebo silného vývaru pro lepší chuť (možno vynechat)
• 3–4 lžíce bílého vinného nebo jablečného octa 

Postup:

Kedlubny očistěte, okrájejte slupku i tvrdší části. Nakrájejte na menší kusy, nastrouhejte nahrubo nebo vhoďte nastrouhat do robotu. V hrnci rozehřejte sádlo nebo přepuštěné máslo, vhoďte najemno nakrájenou cibuli. Lehce ji orestujte pod pokličkou, zasypte trochou cukru a přidejte lžíci hladké mouky. 

Po chvíli přilijte trochu bílého vína, přisypte kedlubnu, promíchejte a přidejte kmín. Osolte a po odpaření alkoholu podlijte vodou nebo vývarem. Opět promíchejte. Přikryjte pokličkou a nechte dusit 10–12 minut. Poté doslaďte, přilijte vinný ocet, zamíchejte a nechte ještě chvíli probublávat bez pokličky.