VIDEO: Kuře pečené naplacato. Tímto trikem bude krásně šťavnaté

Simona Formánková 3. 7. 2021

Pečené kuřátko je oblíbená varianta nedělního oběda. V tomto receptu vám poradíme, jak ho připravit do křupava, aby bylo rovnoměrně upečené a krásně šťavnaté.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Úpravy kuřete "na motýlka" dosáhnete vyříznutím páteře. Nejde o nic těžkého, jde jen o to mít ostrý nůž nebo nůžky na drůbež. Díky tomu bude kuře rovnoměrně upečené a mnohem šťavnatější.

Suroviny:

1 celé větší kuře
2 silné plátky másla
4 lístky šalvěje nebo jiné bylinky
olej na vymazání pekáče
2 lžičky kořenicí směsi RUB
1 lžička uzené papriky
1 lžička čínské kořenicí směsi pěti vůní
1 lžička soli
1 lžíce oleje
1 lžička medu nebo javorového sirupu
cca 200 ml kuřecího vývaru (nebo vody)

Postup:

Kuře zbavíme páteře dvěma řezy 1,5 cm od páteře na pravé i levé straně. Aby bylo rovnoměrně propečené, udělejte ostrým nožem řez u stehenního kloubu, na lýtku i na horním stehně.

Na prsou oddělte kůži od masa, naplňte vzniklou kapsu máslem a bylinkami. Pekáč vymažte olejem a vložte kuře stehny nahoru. V mističce smíchejte koření typu RUB, uzenou papriku, sůl a koření 5 vůní, zakápněte olivovým olejem a medem, pořádně zamíchejte. Vzniklou směsí potřete celé kuře. Podlijte kuřecím vývarem nebo vodou.

Zakryté dejte péct na 160 °C zhruba na 60 minut, poté polijte a dejte odkryté péct na 200 °C ještě na 20 minut. Kuře musí mít hnědou křupavou kůžičku.