VIDEO: Pečený šťavnatý losos s dokonale křupavou kůží? Tady je recept

Simona Formánková 18. 7. 2021

Losos je jednou z nejoblíbenějších ryb na českých talířích. Hlavně proto, že jeho příprava je jednoduchá a má mnoho různých podob. Blogerka Koko dnes prozradí, jak upéct celý filet, aby měl křupavou kůži a maso zůstalo krásně šťavnaté.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Úprava z dnešního receptu se hodí hlavně, pokud chcete maso z lososa použít do dalších jídel (například těstovinových nebo zeleninových salátů), ale i jako hlavní chod s přílohou.

Suroviny:

600–1 000 g stejnoměrné části filetu z lososa s kůží bez šupin
2 lžíce olivového oleje do pekáčku
předem uvařené brambory se slupkou
malá cuketa
lžíce směsi koření na ryby bez soli
sůl
čerstvě mletý pepř
citron
pár snítek rozmarýnu
olivový olej na pokapání nebo ve spreji (na lososa)

Postup:

Předem uvařené vychladlé brambory nakrájíme na větší kusy, klidně můžete nechat se slupkou. Do pekáčku vlijeme trochu olivového oleje a na plotně v něm orestujeme cuketu nakrájenou na širší kolečka. Přihodíme také nakrájené brambory, osolíme, opepříme, můžete přidat i směs koření na ryby. Vše pořádně promícháme.

Očištěný filet, ideálně připravený tak, aby byl všude stejně vysoký, posypte z vrchní strany kořením. Zakápněte nebo postříkejte olivovým olejem, lehce do masa vmasírujte a vložte kůži nahoru do pekáčku k připraveným bramborám a cuketě. Olivovým olejem polijte i ze strany s kůží, přidejte pár snítek rozmarýnu a osolte.

Dejte do předehřáté trouby na 200 °C spíš do horní části a pečte 15–20 minut (dle velikosti filetu). Poté maso vyndejte, kůži stáhněte a dejte ještě dopéct další 4 minuty pod gril společně se zeleninou. Kůže pak bude krásně křupavá.