VIDEO: Plněná pečená rajčata se sýrem a bylinkami

Simona Formánková 21. 7. 2021

Inspirace na dobré a rychlé recepty není nikdy dost. Obzvlášť pokud skvělé jídlo vykouzlíte z toho, co dům dal. A taková jsou přesně zapečená plněná rajčata podle blogerky Koko.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Na tenhle recept vždy používejte velká a tvrdší rajčata. Díky tomu se vám budou lépe plnit. A čím? To už záleží na vás – vaší chuti, fantazii a na tom, jaké poklady ukrývá vaše lednice.

Suroviny:

3 velká pevná masitá a ne přezrálá rajčata
1 menší rajčátko
75 g mozzarelly slité z nálevu
1 jarní cibulka
pár lžic uvařené basmati rýže
50 g parmazánu, grany nebo pecorina (či jiného tvrdého sýra)
malý stroužek česneku
hrst bylinek (např. bazalka, petrželka, kopr)
sůl a pepř
olivový olej

Postup:

V horní třetině zakrojte rajče do rovna, tím vytvoříte pomyslnou pokličku. Vnitřek nejdřív vykrojte nožem a poté vydlabejte lžící. Vnitřek rajčat vydatně nasolte a nechte v cedníku vykapat.

Menší rajče nakrájejte na kostičky, přidejte najemno nakrájenou jarní cibulku, nastrouhejte parmezán a trochu česneku. Vmíchejte předvařenou vychladlou rýži a velkou hrst nakrájených bylinek. Osolte, opepřete a vše pořádně zamíchejte.

Touto směsí naplňte vydlabaná rajčata až po okraj a proložte většími kusy nakrájené mozzarelly. Zasypte nastrouhaným parmezánem. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, vložte rajčata a jejich "pokličky" dejte péct s nimi, ale nepokládejte na nastrouhaný sýr. Zasprejujte svrchu olivovým olejem.

Pečte v předehřáté troubě na 190 °C zhruba 40–60 minut.