Maminka.czVideo recept

VIDEO RECEPT: Jak na dokonalé bramborové knedlíky s uzeným a zelím? Jednoduše a přitom tradičně

len 27.  1.  2023
Bramborové knedlíky se zelím a uzeným masem zvládne každý a pochutná si na nich celá rodina. Naučte se je podle našeho videa pěkně srozumitelně krok za krokem.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Bramborové těsto na různé způsoby se neomrzí. Ať už si doma připravíte placky nebo se pustíte do plněných knedlíků, výsledek bude vždy skvělý! „Bramborové těsto lze připravit pouze z hrubé mouky, ale může být sypké, proto je lepší kombinace s polohrubou, případně můžete přidat trošku bramborového škrobu. Uzené maso krájejte na kostičky v rozměrech asi 4 x 4 mm, čím jsou menší, tím snadněji se knedlíky balí a vejde se do nich více masa. Hotové knedlíky pro lepší chuť nakonec pomažte vypečeným tukem z uzeného masa nebo z orestované cibulky,“ dává své tipy foodstylista časopisu F.O.O.D. Štěpán Vašák.

Klepněte pro větší obrázek

Plněné bramborové knedlíky s uzeným a zelím


SUROVINY

Bramborové těsto (6 porcí):
1 kg brambor typu B
150 g hrubé mouky
150 g polohrubé mouky +  na vyválení těsta
3 mensí vejce
2 lžičky soli

Náplň: 
500 g uzené vepřové krkovice
1 velká cibule
1 lžíce oleje (nebo sádla)
sůl a pepř
1 lžička drceného kmínu

Zelí:
1 kg sterilovaného bílého skadkokyselého zelí
1 lžíce oleje
1 cibule
sůl a pepř
1 lžička kmínu
2 lžíce cukru na dochucení
2 lžíce octa na dochucení

Smažená cibulka:
1 cibule
1 lžíce vepřového sádla

POSTUP

  1. Brambory uvařte, nechte vychladnout a oloupejte. Nastrouhejte je najemno. Doprostřed vyklepněte dvě vejce. Přidejte sůl a mouky. Vypracujte hladké těsto a nechte ho chvíli odpočinout.
  2. Uzené nakrájejte. Cibuli orestujte na oleji, přidejte maso, sůl, pepř a kmín. Orestujte dokřupava, nesmí tam zůstat žádná tekutina.
  3. Na pánvi na oleji orestujte cibuli, přidejte zelí, sůl, pepř, kmín a krátce poduste, asi 15 minut. Ochuťte cukrem a octem. 
  4. Bramborové těsto vyválejte na pomoučněném válu. Vykrajujte větší kolečka, naplňte je orestovaným uzeným, zabalte.
  5. Knedlíky vařte ve vroucí vodě 12 minut. Vyndejte a nechte okapat.
  6. Na dno talířů rozložte zelí, navrch dejte knedlíky. Zasypte je zbývajícím uzeným a osmaženou cibulkou.
Klepněte pro větší obrázek

věděli jste, že...

SLOVO KNEDLÍK pochází ze středoněmeckého knode či knote – uzel, svázání, ztluštění. Tento výraz se promítl do češtiny, slovenštiny a polštiny.

OMÁČKA nebyla zpočátku potřeba, knedlíky se hlavně plnily a sypaly.

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY jsou nejmladšími přírůstky knedlíkového repertoáru, vaří se asi 200 let. Původně se vařily naslano, sladké mají kořeny v bohatších měšťanských domácnostech.


VIDEO RECEPT: Lahodné míša řezy, na které potřebujete jen dvě vejce. A nemusíte šlehat bílky!

RECEPT: Blbouni s jablky - knedlíky z toho nejjednoduššího kynutého těsta
 
Témata: Recepty, Video, Výživa a stravování, Rodina, Jídelníček, Časopis F.O.O.D., Vaření, jídlo, Video recept, Vaření pro rodinu, suroviny, Krkovice, Uzené maso, Uzené, Vid, Sůl, Bramborový knedlík, Knedlík, Těsto, Mouka, Cibule, Omáčka, Zelí