[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]
Bramborové těsto na různé způsoby se neomrzí. Ať už si doma připravíte placky nebo se pustíte do plněných knedlíků, výsledek bude vždy skvělý! „Bramborové těsto lze připravit pouze z hrubé mouky, ale může být sypké, proto je lepší kombinace s polohrubou, případně můžete přidat trošku bramborového škrobu. Uzené maso krájejte na kostičky v rozměrech asi 4 x 4 mm, čím jsou menší, tím snadněji se knedlíky balí a vejde se do nich více masa. Hotové knedlíky pro lepší chuť nakonec pomažte vypečeným tukem z uzeného masa nebo z orestované cibulky,“ dává své tipy foodstylista časopisu F.O.O.D. Štěpán Vašák.
Bramborové těsto (6 porcí): 1 kg brambor typu B 150 g hrubé mouky 150 g polohrubé mouky + na vyválení těsta 3 mensí vejce 2 lžičky soli
Náplň: 500 g uzené vepřové krkovice 1 velká cibule 1 lžíce oleje (nebo sádla) sůl a pepř 1 lžička drceného kmínu
Zelí: 1 kg sterilovaného bílého skadkokyselého zelí 1 lžíce oleje 1 cibule sůl a pepř 1 lžička kmínu 2 lžíce cukru na dochucení 2 lžíce octa na dochucení
Smažená cibulka: 1 cibule 1 lžíce vepřového sádla
SLOVO KNEDLÍK pochází ze středoněmeckého knode či knote – uzel, svázání, ztluštění. Tento výraz se promítl do češtiny, slovenštiny a polštiny.
OMÁČKA nebyla zpočátku potřeba, knedlíky se hlavně plnily a sypaly.
BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY jsou nejmladšími přírůstky knedlíkového repertoáru, vaří se asi 200 let. Původně se vařily naslano, sladké mají kořeny v bohatších měšťanských domácnostech.