Maminka.czRecepty

Využijte přebytky zeleniny do skvělé polévky: Letní italská minestrone bude chutnat všem

redakce 14.  8.  2022
Italská minestrone je vydatná polévka oblíbená díky své variabilitě. Základem jsou rajčata a další výběr zeleniny je čistě na vaší chuti a vašich preferencích. Tato letní varianta je odlehčená, přesto skvěle zasytí.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Minestrone má opravdu mnoho podob. Může být vydatnou zimní polévkou, která zahřeje, nebo naopak letní variantou skvělého odlehčeného oběda. Navíc do ní zpracujete veškeré přebytky zeleniny, které vaše kuchyň nabízí.

Suroviny:

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 100 g pancetty (nebo špeku či slaniny)
  • 3 stroužky česneku (2 do základu a jeden ke strouhání na konec)
  • ½ pórku
  • 2 malé mrkve
  • 1 malá petržel
  • 1 malá cibule
  • 3 velká zralá rajčata bez středů a semínek
  • ½ velké cukety
  • 3 větší brambory
  • 3 bobkové listy
  • svazek pevných bylinek (např. tymián, saturejka a šalvěj)
  • 2 hrsti vyloupaného hrášku
  • 2 listy kapusty
  • sůl
  • voda nebo vývar z odřezků zeleniny (tolik, aby hladina v kastrolu byla 2–3 cm nad zeleninou) + na případné ředění či dolévání 
  • 2 hrsti francouzské zelené čočky
  • 2 hrsti malých kolínek a 2 hrsti těstovinové rýže (orzo) 
  • bylinky na dokončení (petrželka a bazalka)
  • pecorino nebo parmazán k servírování

Postup:

Pokud trváte pouze na vegetariánské verzi, dejte do hrnce rozehřát pouze olivový olej, chcete-li si dopřát i něco mastnějšího, přidejte na olej na kostičky nakrájenou pancettu. K orestované slanině přidejte na kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, na plátky nakrájený česnek a na kostičky nakrájená rajčata zbavená semínkových středů. 

Rozkrojte cuketu, vykrojte z ní také měkký střed a nakrájejte na kostičky podobné velikosti jako u rajčat. Do hrnce přidejte na kolečka nakrájený pórek, rajčata, cuketu, čerstvý vyloupaný hrášek a na kostičky nakrájené brambory. 

Bylinky, které máte k dispozici, svažte k sobě provázkem a vhoďte do hrnce. Zalijte vodou nebo zeleninovým vývarem. Pro speciální dochucení můžete použít i kůrky od parmezánu, které už nejdou strouhat. Vhoďte je do polévky, část z nich se rozpustí, ty které ne, vyndejte a vyhoďte. Vše osolte dle chuti. Přidejte také nějaké luštěniny nebo rýži (výběr záleží na vás). Nechte vařit pod pokličkou zhruba 40 minut.

Poté přidejte na nudličky nakrájenou kapustu, těstoviny a případně dolijte ještě vývarem. Vše pořádně promíchejte. Servírujte s nastrouhaným parmezánem a nakrájenou bazalkou nebo petrželkou.

Vývar si můžete uvařit z odřezků zeleniny, kterou budete do polévky používat. Stačí je povařit zhruba 45 minut a skvělý vývar je na světě.

Témata: Recepty, jídlo, Video recept, Vaření, Mall.tv, Vaření pro rodinu, Slanina, Hrst, Cuketa, Přebytek, Malá cibule, Zelenina, Vývar, Olivový olej, Polévka, Rajče, Minestrone, Dokončení, Ital
Mohlo by vás zajímat
Těhotenství s trojčaty týden po týdnu. Podívejte se na neskutečnou proměnu ženského těla
kog
Těhotenství
Tohle že je máma 5 dětí? Známá fitness trenérka ukázala své tělo 9 týdnů po porodu dvojčat
Formánková Simona
Po porodu
Záchvaty zlosti dětem prospívají! Čtyři kroky, kterými zvýšíte emoční inteligenci potomka
Procházková Simona
Péče o dítě a jeho výchova
Slavné české topmodelky ukázaly své dospívající syny: Který je kopií své mámy?
Mrázková Dita
Slavné maminky
Úsměvná realita těhotenství! Pobavte se nad snímky, které sdílely nastávající maminky na sociálních sítích
Formánková Simona
Galerie
První vteřiny po porodu na 30 fotkách: Tohle jsou největší emoce v životě žen!
Víchová Terezaswp
Galerie
Tělo po třech porodech? Děti mezeru mezi stehny neocení. Tato máma za svůj instagramový post sklidila uznání
Formánková Simona
Po porodu
Rodiče, těchto 7 věcí přestaňte dělat. Nejlépe hned, přejí si pediatři
Procházková Simona
Děti a nemoci
Rodiče sdíleli hrůzu z restaurací: Těchto 20 bizarně naservírovaných pokrmů hlava nebere!
Mrázková Dita
Galerie