Maminka.czVideo

VIDEO: Silný hovězí vývar. Základ tradičních pokrmů české kuchyně

Simona Formánková 23.  7.  2021
VIDEO: Silný hovězí vývar. Základ tradičních pokrmů české kuchyně
Silný hovězí vývar je naprostým základem české kuchyně. Ať už si pochutnáte na skvělé polévce nebo některé z tradičních omáček, vždy oceníte, když je vývar opravdu poctivý. Blogerka Koko vám poradí, jak si takový doma uvařit.

Absolutním základem jsou hovězí kosti (ať už kloubové nebo morkové). Pokud ale budete chtít vývar použít na polévku, je dobré přidat kosti i s kouskem masa (například hovězí hrudí). 

Suroviny: (na 6,5l hrnec)

  • 2 kg hovězích kostí
  • 500 g hovězího hrudí s kostí (možno vynechat, pokud nepotřebujete maso do polévky)
  • cca 3 litry vody
  • 10 kuliček černého pepře
  • 7 kuliček nového koření
  •  2 bobkové listy
  • 2 menší cibule i s čistou slupkou
  • 2 řapíky celeru
  • zelená část pórku nebo jarních cibulek
  • 2 mrkve
  • 1 větší petržel nebo pastinák
  • rostlinný olej
  • lžička soli

Postup:

Na připravený plech vyložený pečicím papírem rozložíme kosti, které potřeme klasickým slunečnicovým olejem po celém povrchu. Dáme péct do předehřáté trouby na 220 °C zhruba 15 minut. 

Mezitím dáme na pánev trochu oleje a orestujeme kosti s kusy masa zprudka z obou stran. Stačí zhruba minutu až dvě, poté odložíme stranou. Na rozpálenou pánev dáme překrojenou neoloupanou cibuli, řeznou stranou dolů, a necháme opéct. Kosti z trouby vyndáme a snížíme teplotu. 

Do připraveného hrnce dáme opečené kosti, maso, pepř, nové koření, bobkový list a vše zalijeme studenou vodou. Maso musí být všechno ponořené. Přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby nastavené na 140 °C minimálně na tři a půl hodiny. 

Neoloupanou, očištěnou zeleninu pokrájíme na větší kusy. Přidáme ke kostem v hrnci, osolíme, přiklopíme pokličkou a necháme pozvolna táhnout ještě zhruba hodinu. Po uvaření vývar scedíme, bez spodních usazenin, do čistého hrnce, necháme zchladnout a dáme do lednice. Po pár hodinách můžeme pohodlně odstranit všechen tuk, který se usadí nahoře. V lednici vývar vydrží pohodlně 3 až 4 dny. Případně ho můžeme také zamrazit. 

VIDEO: Koprová omáčka rozděluje český národ. Tento recept si však zamiluje každý
VIDEO: Vepřové křupky. Vyměňte arašídovou klasiku za britskou pochoutku
Témata: Video, Recepty, jídlo, Mall.tv, Video recept, Vaření, Vývar, Česká kuchyně, Pokrm, Polévka, Omáčka, KOKO, Maso, Hrnec, Kost
Mohlo by vás zajímat
Na fotkách je vidí celý Londýn: Dost nerealistických očekávání, za své tělo po porodu se nestydíme!, říkají odvážné maminky
Mrázková Dita
Po porodu
Emma Smetana je podruhé maminkou. Výběrem jména opět šokovala!
Formánková Simona
Slavné maminky
Tohle musíte vidět! Intimní, syrové i dojemné fotografie z porodů
Zenklová Veronika
Porod