Maminka.czVideo

VIDEO: Silný hovězí vývar. Základ tradičních pokrmů české kuchyně

Simona Formánková 23.  7.  2021
VIDEO: Silný hovězí vývar. Základ tradičních pokrmů české kuchyně
Silný hovězí vývar je naprostým základem české kuchyně. Ať už si pochutnáte na skvělé polévce nebo některé z tradičních omáček, vždy oceníte, když je vývar opravdu poctivý. Blogerka Koko vám poradí, jak si takový doma uvařit.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Absolutním základem jsou hovězí kosti (ať už kloubové nebo morkové). Pokud ale budete chtít vývar použít na polévku, je dobré přidat kosti i s kouskem masa (například hovězí hrudí). 

Suroviny: (na 6,5l hrnec)

  • 2 kg hovězích kostí
  • 500 g hovězího hrudí s kostí (možno vynechat, pokud nepotřebujete maso do polévky)
  • cca 3 litry vody
  • 10 kuliček černého pepře
  • 7 kuliček nového koření
  •  2 bobkové listy
  • 2 menší cibule i s čistou slupkou
  • 2 řapíky celeru
  • zelená část pórku nebo jarních cibulek
  • 2 mrkve
  • 1 větší petržel nebo pastinák
  • rostlinný olej
  • lžička soli

Postup:

Na připravený plech vyložený pečicím papírem rozložíme kosti, které potřeme klasickým slunečnicovým olejem po celém povrchu. Dáme péct do předehřáté trouby na 220 °C zhruba 15 minut. 

Mezitím dáme na pánev trochu oleje a orestujeme kosti s kusy masa zprudka z obou stran. Stačí zhruba minutu až dvě, poté odložíme stranou. Na rozpálenou pánev dáme překrojenou neoloupanou cibuli, řeznou stranou dolů, a necháme opéct. Kosti z trouby vyndáme a snížíme teplotu. 

Do připraveného hrnce dáme opečené kosti, maso, pepř, nové koření, bobkový list a vše zalijeme studenou vodou. Maso musí být všechno ponořené. Přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby nastavené na 140 °C minimálně na tři a půl hodiny. 

Neoloupanou, očištěnou zeleninu pokrájíme na větší kusy. Přidáme ke kostem v hrnci, osolíme, přiklopíme pokličkou a necháme pozvolna táhnout ještě zhruba hodinu. Po uvaření vývar scedíme, bez spodních usazenin, do čistého hrnce, necháme zchladnout a dáme do lednice. Po pár hodinách můžeme pohodlně odstranit všechen tuk, který se usadí nahoře. V lednici vývar vydrží pohodlně 3 až 4 dny. Případně ho můžeme také zamrazit. 

VIDEO: Koprová omáčka rozděluje český národ. Tento recept si však zamiluje každý
VIDEO: Vepřové křupky. Vyměňte arašídovou klasiku za britskou pochoutku
Témata: Video, Recepty, Video recept, jídlo, Vaření, Mall.tv, kuchyně, Omáčka, Pastiňák, Základ, Kost, Pokrm, Polévka, Vývar, Maso, KOKO, Hrnec, Česká kuchyně
Mohlo by vás zajímat
Těhotenství s trojčaty týden po týdnu. Podívejte se na neskutečnou proměnu ženského těla
kog
Těhotenství
Zpěvačka Katy Perry: 20 kilo navíc, odhalená prsa a neoholené nohy neřeším. Pro naši Daisy obětujeme s Orlandem všechno na světě!
Mrázková Dita
Slavné maminky
Dcera Angeliny Jolie a Brada Pitta Shiloh: Na fotce ji nepoznáte! Z "kluka" je šarmantní teenagerka
Mrázková Dita
Děti slavných
Před dětmi a po nich! Tohle jsou šokující proměny žen, které změnilo mateřství
kog
Rodina a vy
Od děvčátka k bohyni: Podívejte se na osm neskutečných proměn ženské sexuality
Zenklová Veronika
Fotografie
GALERIE: Princezna Charlotte nebo princ George jako dospělí? Neuvěříte, jak budou vypadat děti královských rodin za pár let
Formánková Simona
Galerie
Adoptovala tři děti, aby si splnila sen o velké rodině. Co o nich potom zjistila, je k neuvěření!
Formánková Simona
Příběhy
Rodiče, těchto 7 věcí přestaňte dělat. Nejlépe hned, přejí si pediatři
Procházková Simona
Děti a nemoci
První vteřiny po porodu: 30 fotek neopakovatelného zážitku zrození
Víchová Tereza
Galerie