VIDEO: Svěží salát s rýžovými nudlemi a okurkou

Simona Formánková 23. 6. 2021

Co se vám vybaví, když se řekne okurkový salát? Na klasiku školních jídelen pro tentokrát zapomeňte. Smícháním okurky s rýžovými nudlemi vytvoříte skvělý lehký salát, který vám zpestří jídelníček v horkých letních dnech.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Pro svoji svěžest a lehkou chuť je okurka vyhledávaná hlavně v horkých letních dnech. Její využití je velmi různorodé. Používá se nejen do zeleninových salátů, ale vychutnat si ji můžete i v limonádě. Tentokrát si ukážeme, že v kombinaci s rýžovými nudlemi z ní vytvoříte skvělý lehký oběd.

Suroviny:

2 čtverce rýžových nudlí na Pho
1 salátová okurka
5 lžic sójové omáčky (podle chuti)
šťáva z 1/2 citronu nebo 2 lžíce rýžového octa
1 lžíce rybí omáčky (podle chuti)
1 lžička sezamového oleje (podle chuti)
1 lžíce černého sezamu nebo mletého máku
lístky ze 2 větviček máty nebo hrst koriandru
1 zelené jablko Granny Smith nebo kousek vodního melounu
1 jarní cibulka a další máta nebo koriandr na dozdobení

Postup:

Rýžové nudle přelijte horkou vodou a nechte zhruba 15 minut ponořené, dokud nezměknou. Okurku naloupejte pomocí škrabky na dlouhé podélné plátky a rozkrojte napůl. Vložte do připravené mísy.

Zakápněte sójovou omáčkou a přidejte buď citron, nebo rýžový ocet pro kyselost. Můžete okořenit také rybí omáčkou nebo sezamovým olejem. Posypte černým sezamem nebo mletým mákem, čerstvými bylinkami a pořádně promíchejte. Vámi vybrané ovoce (jablko nebo meloun) nakrájejte na kousky a přihoďte do salátu. Rýžové nudle slijte, propláchněte studenou vodou, nechte okapat a smíchejte s připravenou směsí.