Maminka.czRecepty

VIDEO: Vietnamský vývar Phở. Vyzkoušejte variantu pro vegetariány

Simona Formánková 4.  7.  2021
Asijská bistra jsou u nás velmi oblíbená. Rádi si dopřáváme nejen nudle, ale také skvělé polévky. Phở je právě jednou z nich. Dnes vyzkoušíme vegetariánskou variantu a ukážeme vám, že se nemusíte bát uvařit ji sami doma.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Klasickou Phở polévku známe asi spíš jako vývar z kostí. Ovšem, kdyby si na ní chtěli pochutnat i vegetariáni, máme pro vás skvělou zprávu – i to je možné. Stačí pouze věnovat více péče zelenině a silný vývar je na světě.

Suroviny:

  • 2 hvězdičky badyánu
  • 1 kus skořice
  • 2 hnědé kardamomy
  • 3 cibule
  • 2 malé kousky zázvoru
  • 2 mrkve
  • 1 menší petržel nebo pastinák
  • 2 řapíky celeru i s natí
  • 1 rajče
  • 1 velký žampion
  • 2 houby shii-take
  • hrst sušených hub
  • pár stroužků česneku
  • 3 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžička rýžového octa nebo lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička soli

Postup:

Cibuli ani zázvor neloupejte, pouze rozkrojte napůl, řeznou plochou položte na rozpálenou suchou pánev a opečte do tmava. Podélně napůl rozkrojte i omytou neoloupanou mrkev, petržel i rajče. 

Z pánve sundejte opečenou cibuli a zázvor a opět na sucho opečte mrkev i petržel. Naposled na suché pánvi opečte napůl rozkrojený žampion, kardamom, badyán a skořici. Jakmile budete mít opečeno, přidejte opéct i rajče, které pustí šťávu. 

Přidejte napůl rozkrojený řapíkatý celer i s natí, pár stroužků česneku, houby a veškerou zeleninu, kterou jste si orestovali. Zalijte studenou vodou a nechte vařit. Výraznou chuť Phở můžete podpořit rýžovým octem, citronovou šťávou, cukrem, sójovou omáčkou a trochou soli.

VIDEO: Skvělý houbový recept: Voňavá topinka se špičkami
VIDEO: Inspirace salátem Tabouleh. Skvělé jídlo pro letní dny
Témata: Recepty, jídlo, Video recept, Vaření, Mall.tv, Vietnam, Pastiňák, Rajče, Bistro, Pánev, Polévka, Vývar, Zázvor, Petržel, Vegetarián, Nudle, Vid, Badyán, Mrkev